Lattuga e fave stufate Un piatto dai sapori delicati ma ricco e nutriente.
  • Preparazione:
    Sgusciare le fave e lavarle sotto l'acqua corrente. Tritare aglio e prezzemolo, versarli in un tegame capiente con l'olio caldo e rosolarli per qualche minuto. Aggiungere la cipolla a cubetti e le fave, rosolare per qualche minuto e poi aggiungere la lattuga, pulita e tagliata a listarelle...


    • Lenticchie alle verdure miste Un gustoso piatto unico che garantisce un buon apporto nutrizionale.
  • Preparazione:
    Versare l'aglio con il rosmarino in un tegame e rosolarli con l'olio a fiamma bassa. Dopo 2 minuti aggiungere il porro, la cipolla tagliata a fettine e i peperoni puliti e tagliati a listarelle. Lasciare insaporire per qualche minuto poi unire le lenticchie sgocciolate con un pizzico di sale, a questo punto mescolare e lasciare cuocere...
    • Insalata stuzzicante con fagioli bianchi Una insalata che, grazie ai legumi, è adatta anche come piatto unico.
  • Ingredienti per 4 persone:
    Sgocciolare i fagioli dal liquido di cottura e radunarli in una insalatiera. Unire i cipollotti puliti e tagliati a rondelle e condire con 4 cucchiai di olio, l'aceto, la salsa di soia, un pizzichino di sale, una macinata di pepe, una piccola presa di aglio e mescolare con cura. Lasciare insaporire per almeno mezz'ora al fresco mentre si prepara il resto...
    • Lagane con porri e ceci Una ricetta dalle origini molto antiche di cui era ghiotto Orazio, poeta romano.
  • Preparazione:
    In una casseruola scaldare 4 cucchiai di olio, versare il rosmarino con gli spicchi di aglio tritati e rosolare per qualche minuto prima di aggiungere i ceci scolati dal liquido di cottura. Versare il porro tagliato ad anelli sottili e lasciare insaporire, facendo attenzione che non si bruci. Versare 1 litro e mezzo di acqua...
    • Gallette di riso con lenticchie Un secondo piatto che unisce ingredienti locali con sapori d'oriente.
  • Preparazione:
    Lessare il riso in poca acqua, lievemente salata, in modo che una volta cotto tutta l'acqua sia stata assorbita e non sarà necessario scolarlo. Distribuirlo in 4 stampini da budino o tazzine, lievemente unti o foderati con pellicola la cucina, pressando leggermente e lasciare raffreddare.
    Versare in un tegame 4 cucchiai di olio, l'aglio e i cipollotti tritati, le carote...
    • Cravatte al ragù di fagioli Quando si pensa a un piatto cucinato dalla nonna, vengono in mente ricette come questa, dai sapori marcati e ricchi di nutrimento.
  • Preparazione:
    Preparare le verdure tagliando a cubetti il sedano, la carota e la cipolla. Tritare l'aglio e gli aghi di rosmarino e versarli in un tegame con l'olio caldo. Dopo qualche istante aggiungere gli aromi preparati e lasciare rosolare a fiamma bassa per qualche minuto prima di versare i fagioli sgocciolati.
    Dopo 5 minuti aggiungere il mestolo di salsa di pomodoro, uno di acqua, un pizzico di sale, una piccola presa di peperoncino e lasciare stufare a fiamma moderata...
    • Lenticchie speziate con cavolo e riso Questo piatto, a seconda delle porzioni, può essere servito anche come piatto unico essendo molto completo dal punto di vista nutrizionale.
  • Preparazione:
    Risciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente, versarle in una pentola, coprirle con abbondante acqua fredda e portare a ebollizione aggiungendo l'alloro e uno spicchio di aglio in camicia (cioè intero e con la buccia).
    Lasciare cuocere per mezz'ora a fiamma media e con il coperchio.
    Nel frattempo tritate fine una cipolla, rosolarla per qualche minuto...
    • Contorno rustico I legumi, un alimento spesso dimenticato, offrono un ottimo apporto nutrizionale, con proteine e vitamine, contenendo al minimo il numero di calorie.
  • Preparazione:
    Pelare le carote e tagliarle a bastoncini.
    In una padella scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato tagliato a metà e il peperoncino. Versare le carote, i fagiolini e i ceci scolati dal liquido di cottura. Aggiungere l'origano e l'erba cipollina e mescolare.
    • Tubetti con cannellini all'erba cipollina Una minestra di legumi è una ricetta abbastanza facile da realizzare ottenendo un piatto ricco e completo dal punto di vista nutrizionale.
  • Ingredienti per 4 persone:
    150 grammi di tubetti (o altra pasta corta), 6 etti di fagioli cannellini lessati, 1 cipolla piccola, 2 carote, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, erba cipollina secca, 1 cucchiaio di farina, 6 cucchiai di olio di oliva, paprika dolce in polvere, sale.
    • Rotolo di piselli Questo è un esempio di come i soliti ingredienti possono cambiare forma e diventare un piatto molto attraente alla vista.
  • Preparazione:
    Sgocciolare i piselli e passarli al setaccio, raccogliendoli in una ciotola. Unire le carote pelate e tagliate a julienne, l'olio, una presa di origano, un pizzico di sale, il basilico tritato e mescolare.
    Stendere il composto su un foglio di alluminio, avvolgerlo intorno, dandogli la forma di un salsicciotto e riporre in frigo per 1 ora...
    • Fagioli misti con rucola in insalata Un piatto rapido nella sua preparazione ma molto appetitoso e nutriente, può sostituire sicuramente un pasto.
  • Preparazione:
    Pulire la lattuga e la rucola e spezzettarle in una insalatiera. Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti e i fagioli sgocciolati dal liquido di conservazione.
    Riunire in una ciotolina la senape, lo zucchero, un pizzico di sale, uno di pepe, una presa abbondante di origano, una di paprika, l'aceto, l'olio e mescolare...
    • Farfalle con panna e piselli L'abbinata della panna con i piselli è un classico della cucina, fra l'altro anche facile e veloce da realizzare.
  • Ingredienti per 2 persone:
    200 grammi di farfalle (o altra pasta corta), mezzo chilo di piselli surgelati, una cipolla piccola, erba cipollina, formaggio grattugiato, 100 grammi di panna da cucina, 2 cucchiai di olio.


    • Le Ricette Vegetariane:

    Vedi anche: