Riso invernale con mais Un piatto molto versatile che a seconda delle quantità e delle occasioni può essere gustato sia come antipasto e sia come piatto unico.
  • Preparazione:
    In una pentola portare ad ebollizione acqua leggermente salata. Appena l'acqua bolle versare il riso, mescolare e portare a cottura tenendolo al dente. Mentre il riso cuoce preparare il resto degli ingredienti: sgocciolare il mais e radunarlo in una insalatiera, unire le olive tagliate a rondelle, i filetti di melanzane sgocciolati dall'olio e le mozzarelle sgocciolate e tagliate a cubetti....


    • Eliche al cavolo bianco con cumino Anche durante la stagione fredda ci sono ingredienti ottimi per un piatto di pasta in famiglia.
  • Preparazione:
    Lavare il cavolo e tagliarlo a listarelle sottili. Affettare il cipollotto e rosolarlo nell'olio insieme agli aghi di rosmarino. Dopo qualche minuto unire le carote pelate, tagliate a bastoncini, e le listarelle di cavolo, poi aggiungere i semi di cumino, fare saltare le verdure a fiamma vivace per qualche minuto poi versare il vino e lasciare evaporare...
    • Insalata d'inverno con pomodori secchi Una ricetta che mescola insieme molti sapori ma nonostante questo mantiene una sua uniformità e un gusto delicato al palato.
  • Preparazione:
    Sgocciolare i fagioli dopo averli sciacquati sotto il getto dell'acqua fredda, poi versarli in una ciotola e condirli con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, un'ombra di aglio, il prezzemolo tritato e mescolare.
    Lavare l'insalata riccia. Spezzettare le foglie e disporle nei piatti.
    Distribuire sopra i fagioli e le melanzane sgocciolate...
    • Mezze penne d'inverno Un delicato contrasto di sapori con ingredienti tipici della stagione invernale. Come tutti i piatti di pasta conditi con molte verdure anche questo dà un notevole senso di sazietà.
  • Preparazione:
    Dividere il cavolfiore a cimette eliminando torsolo e foglie e lavarlo sotto l'acqua corrente.
    Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a sufficienza per contenere pasta e cavolfiore.
    Quando l'acqua bolle versare il cavolfiore e attendere un paio di minuti che riprenda il bollore prima di versare le mezze penne.
    Sbucciare l'aglio...
    • Orecchiette marinate Una ricetta adatta a chi piacciono i sapori forti per gustare fino in fondo tutti i sapori della cucina mediterranea.
  • Ingredienti per 4 persone:
    3 etti di orecchiette, 2 mozzarelle da 125 grammi l'una, 10 foglie di basilico, 1 etto di olive verdi, 2 cucchiai di capperi sotto sale, peperoncino in polvere, origano, 8 pomodori secchi sott'olio, cipolla in polvere, aglio in polvere, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    • Bocconcini ai carciofi Un piatto adatto per un ottimo antipasto o anche come stuzzichino per una festa, da esporre su una tavola dove tutti possono servirsi.
  • Preparazione:
    Sfogliare i carciofi, tagliare il gambo e la parte superiore a circa 3/4 dell'altezza. Tagliarli in quarti e metterli a bafgno in una ciotola con acqua fredda e il succo di limone man mano che si preparano.
    Scaldare in un tegame l'olio, aggiungere lo spicchio di aglio tagliato a metà, il peperoncino e rosolare. Versare i carciofi e rosolarli per qualche minuto...
    • Broccoli e cavolfiori gratinati Con le verdure di stagione si può preparare un ottimo contorno da portare in tavola e gustare con amici e parenti.
  • Preparazione:
    Tagliare a cimette il cavolfiore, eliminando foglie e torsolo. Tagliare a pezzi il broccolo. Lavarli e cuocerli a vapore tenendoli croccanti e irrorarli con un filo di olio mentre sono ancora caldi.
    Foderare una teglia rotonda con un foglio di carta da forno e accomodare le cimette di cavolfiore e broccoli alternandoli tra di loro. Cospargere la superficie con il...
    • Pasticcio di polenta e funghi alla fontina I sapori tradizionali di un tempo racchiusi in una ricetta che sarà sicuramente apprezzata in famiglia.
  • Ingredienti per 4 persone:
    Mezzo chilo di polenta fredda, mezzo litro di besciamella, mezzo chilo di funghi champignon, mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio di aglio, 1 etto di fontina tagliata a cubetti, 1 etto di parmigiano gratugiato, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.
    • Terrina dell'orto Un mix di ortaggi per un piatto dal sapore intenso ma leggero, ricco di proprietà nutrizionali utili alla nostra dieta.
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 cipolla, 2 patate, un peperoncino, 2 zucchine, un bicchiere di vino bianco secco, una manciata di pane grattugiato, una manciata di olive nere denocciolate, qualche foglia di basilico, un pezzettino di formaggio tipo fontina, olio, parmigiano grattugiato.
    • Bis di orecchiette fresche con zola e pesto Cuocendo un solo formato di pasta si può preparare un primo piatto con doppio condimento, per gustare due sapori diversi.
  • Ingredienti per 4 persone:
    6 etti di orecchiette fresche, 1 etto di gorgonzola dolce, 20 grammi di burro, 1 etto di pesto pronto, 1 decilitro di panna fresca, 3 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di parmigiano, 8 gherigli di noce.


    • Le Ricette Vegetariane:

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