Eliche al cavolo bianco con cumino


Eliche al cavolo bianco con cumino
  • Ingredienti per 4 persone:
    3 etti di eliche, 1 quarto di cavolo bianco fresco, 1 cipollotto, 2 carote, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, peperoncino in polvere, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    Lavare il cavolo e tagliarlo a listarelle sottili.
    Affettare il cipollotto e rosolarlo nell'olio insieme agli aghi di rosmarino.
    Dopo qualche minuto unire le carote pelate, tagliate a bastoncini, e le listarelle di cavolo, poi aggiungere i semi di cumino, fare saltare le verdure a fiamma vivace per qualche minuto poi versare il vino e lasciare evaporare.
    Portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata, cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel tegame delle verdure per lasciarla insaporire qualche minuto a fiamma vivace.
    Aggiungere un presa di peperoncino, il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.
    Lontano dalla fiamma aggiungere 2 cucchiai di parmigiano e mescolare.
    Suddividere le eliche nei piatti singoli e completare cospargendo la superficie con il rimanente formaggio grattugiato.