Riso dicembrino ai carciofi Le varianti con il riso sono veramente tante, ecco un ottimo piatto realizzato con i carciofi.
  • Preparazione:
    Tritare aglio e prezzemolo e farli rosolare a fiamma bassa in un tegame. Dopo qualche istante aggiungere i carciofi tritati e lasciare insaporire per 5 minuti prima di versare anche il riso. Mescolare con cura, alzare la fiamma e versare il vino che deve evaporare prima di iniziare a versare l'acqua, un mestolo alla volta...

  • Risotto con verdure miste Quando il cibo sano e genuino si sposa con il piacere della tavola.
  • Preparazione:
    Tagliare il porro a rondelle e rosolarlo a fiamma bassa in un tegame con l'olio. Dopo 1 minuto unire la cipolla, l'aglio tritato e la salvia tagliata sottile, poi mescolare e lasciare insaporire per qualche istante prima di aggiungere i piselli, le carote, le zucchine, i fagiolini e la patata. A questo punto mescolare e versare anche il riso, lasciare che si insaporisca e diventi lucido....
  • Riso con zola e anacardi Un piatto molto appetitoso, con sapori intensi che si fanno apprezzare.
  • Preparazione:
    In una casseruola con l'olio a fiamma bassa, cuocere senza far prendere colore la cipolla tritata a cubetti e la salvia. Dopo qualche minuto versare il riso e farlo tostare mescolando spesso, in modo che diventi lucido. Versare il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare, quando è asciutto aggiungere un mestolo di brodo caldo oppure anche acqua....
  • Riso leggero con zucchine Una ricetta sicuramente adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica.
  • Preparazione:
    In una pentola portare ad ebollizione poca acqua, lievemente salata, per cuocere il riso. Appena bolle versare il riso, lasciare che riprenda il bollore, abbassare la fiamma e portare a cottura, tenendolo molto al dente. Il riso dovrebbe assorbire l'acqua e risultare asciutto. Se così non fosse alzare la fiamma a fine cottura, oppure scolarlo. In un tegame scaldare....
  • Riso primavera Un piatto con sapori molto delicati, adatto alla primavera grazie agli ingredienti di stagione.
  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione 1 litro e mezzo di acqua lievemente salata. Appena bolle versare dentro gli asparagi puliti e tagliati a rondelle, tenendo le punte da parte.
    Dopo 5 minuti versare anche i piselli e il riso, mescolare e cuocere a fiamma moderata per 18 - 20 minuti.
    A metà cottura unire anche le punte di asparagi tenute da parte....
  • Riso esotico Una ricetta che sposta bene il sapore delicato del riso con delle spezie molto profumate in grado di dar vita ad un piatto appetitoso soprattutto nel periodo invernale.
  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione il brodo (oppure l'equivalente di acqua), appena bolle versare lo zafferano e il curry e mescolare.
    Levare dalla fiamma e mettere da parte. In un altro tegame versare la cipolla nell'olio caldo e lasciare rosolare per qualche minuto.
    Versare i piselli e i funghi e lasciare insaporire, successivamente unire anche il riso, mescolare e dopo qualche minuto versare sopra il brodo con le spezie...
  • Barbabietole con riso rosa Un piatto molto interessante perché realizzato con ingredienti disponibili tutto l'anno e si può preparare in anticipo in modo da lasciarlo pronto per il pranzo o la cena.
  • Preparazione:
    Lessare il riso in poca acqua lievemente salata, in modo che a fine cottura l'acqua risulti assorbita senza doverlo scolare.
    Tagliare a metà le barbabietole in senso orizzontale, scavare la polpa con un coltellino affilato creando una cavità da farcire. Tagliare a cubetti la parte levata e unirla al riso con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, una piccola presa di pepe appena macinato, l'aglio tritato fine insieme al basilico, una presa abbondante di...
  • Riso cremoso con funghi porcini Un piatto adatto ad una cena con gli amici o anche ad una cenetta romantica. Ricco di sapori e profumi autunnali e decisamente gustoso al palato.
  • Preparazione:
    Versare i porcini secchi in una ciotola, coprirli con il latte bollente e lasciarli in ammollo per mezz'ora, poi filtrarli dal liquido, lavarli, sgocciolarli e tritarli.
    Pulire i funghi freschi e tagliarli a dadini.
    Tritare aglio e prezzemolo e versarli in un tegame con burro, olio e il peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungere la cipolla a cubetti e rosolarla a fiamma bassa senza far prendere colore...
  • Riso alle 3 p Pochi semplici ingredienti per un piatto ricco di gusto e profumi che riempiono la cucina.
  • Ingredienti per 2 persone:
    Prende il nome dalle iniziali degli ingredienti (patate, pesto e parmigiano).
    Mettere in una pentola un po' di acqua e mentre si scalda sbucciare le patate e tagliarle a cubetti e metterle a cuocere. Non appena l'acqua riprende il bollore aggiungere i fagiolini (se sono freschi, lavati e spuntati). Attendere che l'acqua riprenda il bollore e aggiungere il riso e lasciare cuocere a fiamma media, aggiungendo...
  • Riso e lenticchie Una ricetta adatta come piatto unico vista la completezza del suo apporto nutrizionale.
  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione mezzo litro di acqua in un tegame. Appena l'acqua bolle versare il riso e un pizzichino di sale. Non appena riprende il bollore aggiungere le lenticchie scolate dal liquido di cottura.
    Unire la salsa di pomodoro, l'erba cipollina e mescolare...
  • Risotto alla contadina Ogni volta che si prepara un buon risotto, sicuramente si ha successo in tavola.
  • Preparazione:
    Mettere i pomodori secchi a mollo, in una ciotolina con acqua tiepida, per circa 15 minuti.
    Affettare finemente la cipolla e metterla in un tegame con l'olio, a fiamma bassa, insieme alla salvia tritata. Aggiungere le carote tagliate a rondelle e le patate tagliate a cubetti. Versare il riso, farlo tostare mescolando in continuazione. Versare il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare. Aggiungere i pomodori sgocciolati e un...
  • Riso burro e salvia Un piatto di contorno per gli amanti del riso, cucinato in modo semplice così da poter accompagnare altre pietanze.
  • Ingredienti per 2 persone:
    100 grammi di riso per risotti, qualche foglia di salvia, sale, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di olio.
  • Timballo di riso gratinato al curry Si pensa spesso al riso come un primo piatto, invece si possono preparare delle ricette adatte come secondo piatto veramente ottime ed originali.
  • Ingredienti per 4 persone:
    250 grammi di riso a grana lunga (carnaroli), mezzo chilo di piselli sgusciati freschi o surgelati, 2 etti di cipollotti, 1 tazza di besciamella, 50 grammi di formaggio fontina, 1 cucchiaino di curry, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, 20 grammi di burro, sale.
  • Riso alla giardiniera Una ricetta per preparare una delle tante insalate di riso, da gustare nelle calde giornate estive.
  • Preparazione:
    Lessare il riso al dente, scolarlo e lasciarlo raffreddare steso su una placca. Nel frattempo tagliare a rondelle i cetriolini, a metà le cipolline, a fette i carciofini. Riunirli in una ciotola capiente, aggiungere i funghetti interi sgocciolati, il riso, il formaggio tagliato a cubetti, le olive.
    Condire con l'olio, un pizzico di sale...