Orecchiette fresche con broccolata vivace Un piatto che ricorda la cucina della nonna, con antichi sapori che restano nella memoria.
  • Preparazione:
    Pulire e lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e versarli in acqua bollente lievemente salata, portare ad ebollizione e lasciarli cuocere per 10 minuti. Versare le orecchiette fresche, lasciarle cuocere per 4 o 5 muniti, contando da quando l'acqua avrà ripreso l'ebollizione. In una padella riscaldare 4 cucchiai di olio e rosolare il peperoncino...


    • Molle in bianco Un primo piatto nutriente e appetitoso.
  • Preparazione:
    Dividere il cavolfiore a rosette, eliminare torsolo e foglie e lavarlo sotto l'acqua corrente.
    Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola grande a sufficienza per contenere molle e rosette di cavolfiore. Appena l'acqua bolle versare le rosette di cavolfiore e un pizzico di sale, mescolare e attendere che riprenda il bollore prima di versare le molle, mescolare e portare a cottura...
    • Gran misto autunnale con funghi e verdure Una ricetta che prevede diverse verdure ricche di nutrienti per il nostro corpo. Allo stesso tempo è saporita, digeribile e non particolarmente calorica, quindi in dosi appropriate è adatta anche a chi segue una dieta dimagrante.
  • Preparazione:
    Tritare la cipolla e farla rosolarle con l'olio, a fiamma bassa, in un tegame capiente.
    Dopo 5 minuti aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a pezzettoni, gli spinaci e i funghi puliti e affettati.
    Rosolare a fiamma media per 5 minuti e poi versare l'orzo.
    Aggiungere un pizzico...
    • Verdure profumate al pesto Un piatto adatto anche per le diete ipocaloriche, molto nutriente e saporito grazie a un condimento in grado di esaltare l'aroma delle verdure stesse.
  • Preparazione:
    Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadetti. Spuntare i fagiolini, se si usano quelli freschi, e lavarli. Sistemare patate e fagiolini nell'apposito cestello per la cottura a vapore, aggiungere un paio di bicchieri di acqua e mettere il coperchio.
    Mentre le verdure cuociono sgocciolare la mozzarella e tagliarla a cubetti. Appena le verdure sono cotte...
    • Asparagi al formaggio con salsa di pomodoro Quando anche l'occhio vuole la sua parte, ecco che bisogna preparare un piatto colorato ma anche nutriente e saporito.
  • Preparazione:
    Lessare gli asparagi, condirli con un giro di olio e lasciarli raffreddare.
    Mettere in una ciotola il formaggio fresco, aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe, una di erba cipollina, una di peperoncino, 3 cucchiai di olio e mescolare...
    • Verdure miste grigliate La cottura più semplice e dietetica per una ricetta che può accompagnare altri piatti più sostanziosi.
  • Ingredienti per 4 persone:
    2 zucchine, 2 melanzane, 1 cespo di radicchio, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 spicchio di aglio, origano, 2 ciuffetti di prezzemolo, peperoncino in polvere, sale, pepe, 4 cucchiai di olio
    • Taboulé arcobaleno Il cous cous ha la caratteristica di cuocere semplicemente mettendolo a mollo nell'acqua calda, lontano dal fuoco.
  • Preparazione:
    Lessare i piselli.
    Pelare le carote e pulire il peperone, poi tagliarli a cubetti.
    Tagliare a metà o a spicchi i pomodori e radunare gli ingredienti preparati in una capace insalatiera.
    Versare il cous cous in una ciotola, aggiungere mezzo litro di acqua bollente, un pizzico di sale, mescolare, coprire e lasciare riposare 10 minuti...
    • Anelli in verde Una piatto leggero, di facile preparazione e molto nutriente.
  • Preparazione:
    Affettare finemente la cipolla e metterla a rosolare a fiamma moderata in una padella grande con 4 cucchiai di olio. Aggiungere le zucchine tagliate a bastoncini, un pizzico di sale, una presa abbondante di origano, mescolare e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Cuocere la pasta al dente, scolarla, passarla sotto l'acqua fredda e versarla in una ciotola...
    • Strudel all'ortolana Un ottimo modo per cucinare verdure e ortaggi in modo diverso, creando una nuova ricetta con i soliti ingredienti.
  • Ingredienti per 2 persone:
    Una manciata di fagiolini surgelati, 4 carote, una manciata di piselli surgelati, una cipolla piccola, 2 zucchine piccole, parmigiano grattugiato, basilico, un bicchiere di vino bianco, una mozzarella, olio, pasta sfoglia fresca o surgelata di forma rettangolare.


    • Le Ricette Vegetariane:

    Vedi anche: