Orecchiette fresche con broccolata vivace


Orecchiette fresche con broccolata vivace

  • Ingredienti per 4 persone:
    Mezzo chilo di orecchiette fresche, mezzo chilo di broccoli, 4 pomodori secchi, 1 peperoncino, 1 spicchio di aglio, 1 etto di toma, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    Pulire e lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e versarli in acqua bollente lievemente salata, portare ad ebollizione e lasciarli cuocere per 10 minuti.
    Versare le orecchiette fresche, lasciarle cuocere per 4 o 5 muniti, contando da quando l’acqua avrà ripreso l’ebollizione.
    In una padella riscaldare 4 cucchiai di olio e rosolare il peperoncino e lo spicchio di aglio pelato e tagliato a metà, poi eliminare aglio e peperoncino e versare nella padella la pasta con i broccoli, facendola saltare per qualche minuto a fiamma vivace e unendo un mestolino di liquido di cottura.
    Lontano dalla fiamma aggiungere il parmigiano, un filo di olio e mescolare.
    Suddividere le orecchiette nelle fondine, guarnire con la toma tagliata a cubetti, i pomodori tritati grossolanamente e servire subito.