Gran misto autunnale con funghi e verdure


Gran misto autunnale con funghi e verdure
  • Ingredienti per 4 persone:
    Mezzo chilo di funghi prataioli, mezzo chilo di spinaci surgelati, 1 pezzo di zucca da mezzo chilo, 1 cipolla, 3 etti di orzo perlato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 noce di burro (20 grammi), 4 cucchiai di grana padano grattugiato, sale.

  • Preparazione:
    Tritare la cipolla e farla rosolarle con l'olio, a fiamma bassa, in un tegame capiente.
    Dopo 5 minuti aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a pezzettoni, gli spinaci e i funghi puliti e affettati.
    Rosolare a fiamma media per 5 minuti e poi versare l'orzo.
    Aggiungere un pizzico di sale e fare insaporire ortaggi e verdure per qualche minuto.
    Versare il vino e lasciare evaporare a fiamma alta, poi versare mezzo litro di acqua e, dopo che ha raggiunto l'ebollizione, lasciare cuocere con il coperchio per un quarto d'ora a fiamma bassa.
    Mescolare ogni tanto e controllare che non sia asciughi troppo, aggiungendo eventualmente un mestolino di li acqua.
    A cottura ultimata spegnere la fiamma, aggiungere la noce di burro e il formaggio, mescolare, coprire e lasciare insaporire per 5 minuti.
    Distribuire il gran misto autunnale nei piatti singoli e servire.