Le ricette dei dolci sono fra quelle più cercate in rete, forse perché sono i piatti su cui ci si sente più insicuri temendo dei pessimi risultati. In verità anche i dolci possono essere preparati con estrema facilità, basta seguire poche semplici regole e prendendo un po' la mano. E se anche le prime volte non dovessero riuscire alla perfezione, non bisogna arrendersi ma provare ancora, perché alla fine la pratica è la migliore maestra come in tutte le cose. Ma forse proprio per questo maggior timore iniziale, le ricette di dolci sono proprio quelle che regalano le maggiori siddisfazioni in chi li prepara, quando finalmente vede il piatto finito e, soprattutto, ha la possibilità di assaggiare qualcosa di buono e di sano fatto in casa. Ecco quindi una raccolta di dolci realizzati da noi, alcuni più facili, altri un po' meno, ma tutti che possono essere preparati in casa e da offrire agli ospiti o da gustare per una merenda con i bambini.
Spezzettare il pane e raccoglierlo in una grossa ciotola, coprirlo con il latte caldo e lasciarlo a macerare per 2 ore mescolando di tanto in tanto. Mettere a bagno anche l'uvetta in una ciotola coperta con acqua calda. Trascorse le due ore, aggiungere al composto...
Sgocciolare la frutta dal liquido di conservazione, tagliare eventualmente a pezzetti quella più grande e metterla da parte. In una ciotola radunare il formaggio, lo zucchero al velo e il cocco e mescolare il tutto. Spalmare il composto cremoso sulla sfoglia adagiata in precedenza su un piatto...
Versare in una ciotola il cocco (tranne 3 cucchiai per la decorazione), il cacao, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare e aggiungere il vasetto di yogurt, il burro fuso, il latte e mescolare nuovamente. Poi versare la bustina di lievito e mescolare ancora. Versare il composto in una teglia rotonda sganciabile, diametro di 26 cm...
Grattugiare la scorza di limone e dell'arancia raccogliendola in una terrina. Spremere il limone e l'arancia e versare il succo filtrato in una insalatiera. Unire lo zucchero semolato e mescolare per farlo sciogliere, poi aggiungere i frutti di bosco, il liquore, mescolare e mettere al fresco...
Mettere l'uvetta in una ciotolina e ricoprirla con l'acqua tiepida. Lavare le pere e le mele, sbucciarle, tagliarle a tocchetti e metterle in un tegame con lo zucchero di canna e cuocerle a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un pizzico di cannella in polvere. Levare dalla fiamma e lasciare intiepidire...
Lavare il limone e levare la scorza facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, poi lavare anche le pere sotto l'acqua corrente. In un tegame alto, grande a sufficienza da contenere le pere, versare il vino, 2 bicchieri di acqua, lo zucchero, una presa di cannella, il chiodo di garofano e le scorzette del limone...
Lavare rapidamente l'uva, staccare gli acini e asciugarli con carta assorbente da cucina. Dividerli in due (levando gli eventuali semi) e raccoglierli in una ciotola. Versare sopra lo zucchero, il succo di arancia, il rum e mescolare. Mettere l'uva a raffreddare in frigo per almeno un'oretta insieme alle coppette...
Lavare il limone e levare la scorza gialla, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, poi tagliarlo a metà e spremerlo. Lavare le susine, dividerle in due e levare il nocciolo. Tagliarle a pezzetti e raccoglierle in una ciotola di dimensioni adeguate poi versare sopra lo zucchero, il rum e il succo di limone spremuto e mescolare...
Pelare le pesche e dividerle a metà, levare il nocciolo e poi tagliarle a grossi dadi, raccogliendoli in una insalatiera.
Sciogliere la confettura nel succo di arancia, versarlo sui dadi di pesche e mescolare.
Mettere il contenitore in frigo a raffreddare per almeno un'oretta, insieme ai piattini...
Versare in una ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolarli con cura. Aggiungere la mela e la pera sbucciate e tagliate a dadini, le mandorle tritate, una presa di cannella e i biscotti secchi sbriciolati. Stendere il rotolo di pasta sfoglia dentro una teglia da 26 centimetri di diametro, foderata con un foglio di carta da forno. Distribuire il pan grattato...
In una ciotola versare la farina, lo zucchero semolato e la farina di nocciole. Mescolare le polveri. Aggiungere il burro freddo grattugiato e, dopo aver raffreddato le mani con l'acqua fredda, impastare rapidamente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fredda.
Formare una pallina e metterla in frigo per mezz'ora. Sopra un foglio di carta da forno stendere con il mattarello la pasta raffreddata, cercando di ottenere una sfoglia spessa 1 centimetro...
Foderare uno stampo a cupola con un foglio di pellicola da cucina.
Versare in una ciotola il formaggio, aggiungere lo yogurt, lo zucchero, il miele e mescolare fino a ottenere un composto liscio e morbido.
Versare il succo di arancia insieme al liquore in una fondina e intingere brevemente i biscotti. Disporre sul fondo dello stampo un primo strato di biscotti, versare sopra un poco di marmellata e poi un poco di crema al formaggio...
Un modo per fare uno scherzetto gastronomico ai familiari o agli amici.
Mettere in freezer 4 piattini per almeno una mezz'oretta, in modo che siano ben freddi.
Sgocciolare le pesche.
Scaldare brevemente la confettura, unire il succo di arancia e il rum poi versare il preparato in una salsiera calda.
Al momento di servire...
Mescolare la ricotta con lo zucchero semolato, unire i biscotti sbriciolati, la granella di nocciole, un pizzico di cannella, la confettura e mescolare.
Tagliare il "cappellino" alle mele lavate e svuotare l'interno, togliendo il torsolo e creando una cavità.
Dividere il composto nella cavità preparata e rimettere sopra il cappellino...
In una ciotolina diluire la confettura con il succo di arancia.
Pelare i kiwi, eliminare le estremità, tagliarli a metà e poi a a dadolini.
Distribuire i kiwi preparati in quattro coppette, alternando cucchiaiate di yogurt alla confettura. Per ultimo decorare la superficie con la granella di nocciole e riporre...
Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere poi la farina, la fecola e un pizzico di sale.
Lavare le mele, tagliarne 2 a cubetti e versarle nell'impasto.
Versare un cucchiaio di nocciole, il latte e la bustina di lievito lasciato cadere da un colino a maglie fitte.
Mescolare e in fine versare il composto...
In un tegamino spezzettare la tavoletta di cioccolato e farla sciogliere a fiamma molto bassa aggiungendo il latte e mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che si è sciolto aggiungere la metà della crema di marroni e mescolare.
Spalmare il composto sulle sfoglie aggiungendo anche dei pezzetti di marron glassés.
Completare mettendo le sfoglie una sull'altra...
Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fette spesse 1 centimetro.
Foderare con un foglio di carta da forno uno stampo rotondo da 26 centimetri di diametro. Versare dentro 1 etto di zucchero e coprire il fondo con le fette di pere più belle, senza sovrapporle, poi mettere la metà delle nocciole sul fondo e sulle pere nello spazio del torsolo...
Stendere il rotolo di pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno, inciderlo al centro, con un taglio a croce. Versare in cerchio la crema pasticcera. Tirare su i bordi verso il centro e ripiegarli, formando una ciambella. Trasferire il dolce, adagiato sulla carta, in una placca da forno e metterlo nel forno già caldo (180/200 gradi) per 35/40 minuti. Lasciar raffreddare...
Mettere a mollo l'uvetta in acqua tipieda con 2 cucchiai di rum.
Tagliare le fette di ananas in due e accomodarle in 4 ciotoline raffreddate in frigo.
Tostare i pinoli in una padellina antiaderente, senza aggiungere altro, fino a che saranno diventati lievemente dorati. Scaldare la confettura e diluirla con 2 cucchiai...
Lavare le fragole sotto l'acqua corrente, levare il picciolo e tagliarle a metà o in quarti, se sono molto grandi. Raccoglierle in una terrina, irrorarle con il succo del limone, lo zucchero semolato e mescolare.
In una ciotola mescolare lo zucchero a velo (tenendone da parte 1 cucchiaino) al formaggio. Spalmare il composto sui biscotti, spalmare sopra la confettura di fragole...
Stendere sul piano di lavoro il rotolo di pasta frolla e tagliarlo in 8 spicchi. Distribuire la confettura sul lato più largo della pasta. Avvolgere la pasta intorno a se stessa e trasferire le brioche in una placca da forno, foderata con un foglio di carta oleata.
Cuocerle in forno caldo (180 gradi) per 25/30 minuti. Lasciarle intiepidire...
Bagnare gli amaretti nel caffè freddo e precedentemente zuccherato, cospargere la parte liscia con nutella o con mascarpone (al qual avremo aggiunto 20 gr di zucchero per 250 di mascarpone) ricoprire con un'altro amaretto imbevuto di caffè e passarli...
Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Sciogliere il burro in una casseruola, versare le mele, aggiungere 10 cucchiai di zucchero, una presa di cannella e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno, versare le mele intiepidite, coprire con l'altro disco di pasta, chiudendo i bordi...
Spezzettare la cioccolata in una casseruola, aggiungere il latte e mescolare a fiamma bassa, fino a competo scioglimento. Lontano dalla fiamma aggiungere i canditi, le mandorle e il cocco (tenerne da parte un po' per la decorazione) e mescolare.
Rovesciare il composto in una placca foderata con un foglio di carta da forno...
Appoggiare le fette di pane di spezie su un piatto da portata, avendo cura di non lasciare spazi. Cospargere con il rum in modo uniforme.
In un pentolino versare 8 cucchiai di cacao, lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere il latte e mettere a cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione. Portare ad ebollizione e fare addensare. Versare la crema ottenuta sopra il pane di spezie...
Dolci e Dessert:
- Dolci al cioccolato
- Dolci al caffè
- Dolci di frutta
- Dolci con gelato
- Dolci di sfoglia
- Dolci caldi
- Dolci freddi
- Dolci veloci
- Dolci facili
- Dolci da forno
- Dolci di riso
- Dolci di pane
- Dolci senza uova
- Dolci senza cottura
- Dolci appetitosi
- Dolci semplici
- Torte lievitate
- Semifreddi
- Cheesecake
- Crostate
- Biscotti
- Mousse
- Budini