Le ricette per delle ottime insalate sono sempre più cercate e desiderate da chi ha voglia di mangiare un piatto fresco, sano e leggero, che non appesantisca la digestione e la linea. Infatti sono molte le persone che hanno compreso l'importanza di controllare il proprio peso soprattutto mangiando alimenti con pochi grassi e ricchi di elementi nutrizionali e vitaminici. E' proprio per questi motivi che anche nei ristoranti si trovano spesso delle ricche insalatone che possono sostituire l'intero pasto, essendo composte da tanti ingredienti che oltre a saziare appagano anche il piacere di mangiare qualcosa di buono. Noi vi proponiamo una raccolta di ottime ricette di insalate che possono essere usate come antipasto o come contorno, se sono preparate in modeste quantità, mentre se si abbonda un po' di più, possono sicuramente costituire un piatto unico facilitando anche la vita di quelle persone che non hanno voglia di perdere tanto tempo ai fornelli.

Dadolata di patate con pesto e olive nere Un piatto che si prepara facilmente senza rinunciare al gusto.
  • Ingredienti per 4 persone:
    Pelare le patate, lavarle, tagliarle a dadi e sistemarle nell'apposito cestello per cuocerle a vapore (circa 15 minuti). Trasferirle in 4 piatti singoli, irrorarle con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e lasciarle raffreddare. Nel frattempo tagliere le olive a filetti e lavare i pomodori e tagliarli a cubetti


    • Grano alle piccole verdure Una fresca insalatona, ricca e nutriente, che non intacca la dieta di chi vuole rimanere in linea.
  • Ingredienti per 4 persone:
    In una pentola portare ad ebollizione dell'acqua lievemente salata, appena raggiunto il bollore versare i piselli e le carote. Mescolare e attendere che riprenda l'ebollizione prima di versare il grano, poi mescolare e portare a cottura (circa 10 minuti).
    Scolare e versare in una insalatiera. Condire subito con l'olio e una piccola presa di origano, poi mescolare e lasciare intiepidire.
    • Ortaggi in bellavista Un mix di verdure cotte e crude per un piatto ricco e nutriente.
  • Preparazione:
    Per prima cosa affettare la cipolla e metterla in una ciotola, coperta di acqua fredda e aceto, in modo che diventi meno forte. Pelare le carote e lessarle. A parte, lessare anche le patate, intere e con la buccia, poi lasciare intiepidire, sbucciarle e tagliarle a tocchetti.
    A questo punto radunare le patate in una insalatiera grande e condirle subito con il vino...
    • Insalata primaverile ai carciofi Adatta alla stagione calda grazie ai suoi ingredienti molto saporiti.
  • Preparazione:
    Lavare la lattuga riccia, tagliarla a pezzetti e adagiarla in un grande piatto da portata. Affettare finemente il finocchio e disporlo sull'insalata riccia. Pulire i carciofi, levare le foglie esterne pił dure e tagliare la parte superiore a circa 3/4 dell'altezza. Tagliarli in quarti, togliere l'eventuale fieno centrale e poi tagliarli a fettine. Distribuirli sopra i finocchi, unendo anche le olive lasciate...
    • Insalata novembrina ai finocchi Un piatto semplice da realizzare, solo con ingredienti di stagione e con sapori che appagano il palato senza appesantire.
  • Preparazione:
    Lavare i finocchi, tagliarli in quarti e poi a fettine sottili e radunarli in una insalatiera.
    Aggiungere l'indivia pulita e tagliata a listarelle.
    Condire con un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio e mescolare.
    Distribuire finocchi e indivia...
    • Insalata cretese con cavolfiore e cumino Un delicato contrasto di sapori per una insalata che si può gustare bene sia tiepida che fredda.
  • Preparazione:
    Pulire la cipolla, tagliarla a cubetti, metterla in una ciotola coperta con acqua fredda e 4 cucchiai di aceto e metterla al fresco o in frigorifero.
    Dividere il cavolfiore in cimette eliminando foglie e torsolo. Lavarlo in acqua corrente e sistemarlo nell'apposito cestello per la cottura a vapore, mettendo 2 bicchieri di acqua nella pentola e coprendo con il coperchio. Quindi cuocere le cimette per un quarto d'ora, o fino a quando diventa tenero ma non sfatto. A fine cottura trasferire...
    • Verdure miste con caprino Una insalata tutta colorata, bella a vedersi e ottima da gustare.
  • Preparazione:
    Lavare la lattuga e il radicchio, spezzettare le foglie con le mani e disporle nei singoli piatti. Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a fette molto sottili e metterle sull'insalata. Lavare e tagliare i pomodori e aggiungerli al resto. Lavare il peperone, liberalo dai semi e dai filamenti, tagliarlo a striscioline e metterlo sopra le...
    • Lattuga farcita con fiocchi di latte Un piatto fresco e leggero senza rinunciare al gusto.
  • Preparazione:
    Pelare le cipolle, tagliarle a cubetti e metterle a bagno in acqua fredda e aceto per 10 minuti. Tagliare cetrioli e carote a cubetti. Mescolare il tutto ai fiocchi di latte, insieme alla cipolla sgocciolata. Aggiungere un pizzico di sale, una presa di origano, condire con olio e mescolare...
    • Noci con carote e stracchino Un abbinamento di sapori che stuzzica l'appetito e permette di preparare un piatto originale quando non si ha voglia di stare ai fornelli.
  • Preparazione:
    Lavare la scarola e tagliarla a listarelle. Pelare le carote e grattugiarle. Raccoglierle in una ciotola, condirle con il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e una presa di pepe...
    • Finocchi alla senape Con quello che si trova disponibile nella stagione invernale si può preparare questa ottima insalata dai sapori forti.
  • Preparazione:
    Lavare i finocchi, dividerli in quarti e affettarli raccogliendoli in una insalatiera. Tagliare a quadretti il peperone e aggiungerlo ai finocchi.
    Preparare il condimento diluendo in una ciotola la senape con l'olio, l'aceto, un pizzico di sale, una presa di origano, il pepe appena macinato, sbattendo...
    • Funghetti nel prato Non è necessario fare piatti molto elaborati, anche una insalata con semplici ingredienti può assumere un aspetto molto invitante.
  • Preparazione:
    Lavare i pomodori e tagliare via la sommità.
    Sgocciolare la mozzarella e infilare in ogni bocconcino uno stecchino, lasciandolo sporgere un po'.
    Sistemare su ogni bocconcino un pomodoro...
    • Insalata di riso verde Non è difficile preparare questa insalata, in compenso il risultato è un piatto colorato e piacevole da portare in tavola.
  • Preparazione:
    Lessare il riso insieme ai piselli. Mentre si intiepidisce tagliare a rondelle le olive e i cetriolini a fette per il lungo. Sgocciolare il mais dal liquido di conservazione e metterlo in una ciotola insieme alle rondelle di olive, ai capperi e al peperone tagliato a filetti...
    • Insalata alla greca I sapori della Grecia si possono assaporare in questa insalata per noi abbastanza originale e con un gusto non comune a quello italiano.
  • Preparazione:
    Lavare la lattuga. Spezzettare le foglie con le mani e disporla nei piatti individuali. Lavare e tagliare a rondelle i cetrioli, affettare sottilmente i cipollotti e disporli sulla lattuga. Aggiungere la feta tagliata a cubetti e le olive tagliate a metà.
    Preparare la salsa aggiungendo allo yogurt una presa di sale, una di origano, l'olio ed emulsionare con una forchetta...
    • Farro e cannellini in insalata Una ottima insalata con un cereale è adatta sia come primo piatto che come piatto unico nei periodi caldi, quando si preferisce mangiare qualcosa di fresco e leggero.
  • Preparazione:
    Lessare il farro in poca acqua salata per 12/15 minuti, scolarlo e trasferirlo in una capiente insalatiera.
    Aggiungere i cannellini sgocciolati, le cipolline tagliate a metà, le olive e i cetrioli tagliati a rondelle, i capperi, e mescolare. Condire con l'olio, la salsa di soia, una presa di origano e una di erba cipollina...


    • Le Insalatone: