4 pere, 1 etto di nocciole sgusciate e intere, 3 etti di farina, 1 etto di fecola di patate, 3 etti di zucchero, un pizzico di sale, cannella in polvere, 1 etto di burro, una bustina di lievito per dolci, 1 bicchiere di latte.
Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fette spesse 1 centimetro.
Foderare con un foglio di carta da forno uno stampo rotondo da 26 centimetri di diametro. Versare dentro 1 etto di zucchero e coprire il fondo con le fette di pere più belle, senza sovrapporle, poi mettere la metà delle nocciole sul fondo e sulle pere nello spazio del torsolo.
In una ciotola mescolare il burro a temperatura ambiente con i due etti di zucchero, aggiungere la farina, la fecola, un pizzico di sale e una presa di cannella. Aggiungere poi le pere avanzate tagliate a cubetti e le restanti nocciole tritate, il latte e la bustina di lievito lasciato cadere da un colino a maglie fitte.
Mescolare con cura e versare il composto nello stampo, sopra le fette di pere.
Passare il dolce nel forno già caldo, a 180 gradi, per 45 minuti.
Una volta cotto, lasciarlo intiepidire per una decina di minuti prima di rovesciarlo su un piatto e levare la carta da forno.
Lasciare raffreddare prima di tagliare a fette.
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