Flan freddo di piselli Un piatto che si presenta bene, adatto per un antipasto con gli amici o in caso di ospiti.
  • Preparazione:
    In un tegame portare ad ebollizione due mestoli di acqua lievemente salata, versare i piselli puliti, mettere il coperchio e cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti. Quando l'acqua sarà evaporata versare l'olio, una presa di aglio e di cipolla in polvere, l'erba cipollina tagliuzzata e il basilico tritato, quindi rosolare per qualche minuto per fare insaporire...


    • Legumi alla turca Un piatto molto nutriente, adatto ad ogni stagione, dal profumo intenso e gustoso.
  • Preparazione:
    Mettere a bagno i ceci ben coperti con abbondante acqua. Dopo 24 ore risciacquarli versarli in una pentola con abbondante acqua fredda, insieme alle foglie di salvia, 1 spicchio di aglio intero (con la buccia), la cipolla intera e la carota pelata. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per 2 ore a fiamma bassa...
    • Agrodolce di carote Un ottimo antipasto da gustare freddo, ben esaltato dalle erbe aromatiche.
  • Preparazione:
    Pelare le carote, lavarle e tagliale a bastoncini.
    In un tegame scaldare l'olio con il burro e lo spicchio di aglio intero, affettare la cipolla e farla rosolare, poi aggiungere le carote e farle saltare a fiamma media, mescolando in continuazione.
    Versare il vino, alzare la fiamma e lasciare evaporare. Levare l'aglio, spolverizzare sopra la farina e mescolare...
    • Avocado con caprino e semi di zucca Una ricetta decisamente originale con un mix di sapori.
  • Preparazione:
    Amalgamare in una ciotola i caprini con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una presa di pepe. Tagliare a listarelle sottili il radicchio pulito, disporle in 4 piatti singoli e condire con 2 cucchiai di olio.
    Tagliare a metà gli avocado, privarli del nocciolo e irrorarli con il succo di limone, prelevando dal limone 2 fettine. Farcire la cavità lasciata dal nocciolo con il caprino...


    • Girandola di patate in salsa verde Una ricetta che si può preparare facilmente con ingredienti di facile reperibilità.
  • Preparazione:
    Sbucciare le patate, affettarle e disporle nel cestello per la cottura a vapore.
    Preparare la salsa: tritare finemente le olive e i cetriolini, metterli in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti (senape, olio, aceto, sale, zucchero, origano, erba cipollina, e pepe appena macinato). Emulsionare bene tutti gli ingredienti...
    • Grano con caponata Un primo piatto completo anche dal punto di vista nutrizionale, vista la presenza di carboidrati e di tante verdure ricche di vitamine con poche calorie.
  • Preparazione:
    In un tegame scaldare l'olio, versare la cipolla, il sedano e l'aglio tritati. Aggiungere i peperoni puliti e tagliati a quadratini, la melanzana tagliata a cubetti, rosolare per 5 minuti e versare i pomodori, le foglie di basilico, una presa di peperoncino e un pizzico di sale. Cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    In un'altra pentola portare ad ebollizione mezzo litro di acqua e cuocere il grano per circa 10 minuti...
    • Verdure al vapore con salsa al balsamico Una ricetta semplice da realizzare, con ingredienti di stagione facilmente reperibili e con un apporto calorico bassissimo, adatta ad una giornata calda estiva.
  • Preparazione:
    Preparare le verdure per la cottura al vapore: sbucciare le patate e affettarle, pelare le carote e tagliarle a rondelle, spuntare i fagiolini. Disporre nel cestello le patate, le carote, i fagiolini, i piselli, coprire con coperchio e cuocerle (25/30 minuti circa).
    Trasferire le verdure in un piatto da portata, alternando i colori, aggiungere il mais sgocciolato e condirle con un cucchiaio di olio. Amalgamare il formaggio...

    • Le Ricette Vegetariane:

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