Tranci quattro stagioni Un modo per riutilizzare verdure avanzate ottenendo un piatto molto appetitoso.
Ingredienti per 4 persone:
Preparare le verdure iniziando con il porro, versarlo in un tegame con l'olio e rosolarlo a fiamma moderata per qualche istante, poi versare le carote, i fagiolini, i piselli e le zucchine. Unire un pizzico di sale, mescolare e lasciare cuocere per una decina di minuti. Se si hanno delle verdure avanzate è il momento giusto per usarle al posto di quelle suggerite...
Preparare le verdure iniziando con il porro, versarlo in un tegame con l'olio e rosolarlo a fiamma moderata per qualche istante, poi versare le carote, i fagiolini, i piselli e le zucchine. Unire un pizzico di sale, mescolare e lasciare cuocere per una decina di minuti. Se si hanno delle verdure avanzate è il momento giusto per usarle al posto di quelle suggerite...
Stufato alla contadina Quando si avvicina la stagione fredda gli ingredienti di stagione cambiano e si adeguano anche le ricette.
Preparazione:
Lavare il cavolo, tagliarlo a metà e poi tagliarlo a striscioline sottili.
Far scaldare l'olio in un tegame ampio e vesrare dentro il cavolo insieme all'aglio e al prezzemolo tritati, far saltare a fiamma moderata poi aggiungere le carote pelate e tagliate a bastoncini e le cipolle affettate. Unire poi le zucchine tagliate a bastoncini e lasciare rosolare le verdure per qualche minuto sempre mescolando...
Lavare il cavolo, tagliarlo a metà e poi tagliarlo a striscioline sottili.
Far scaldare l'olio in un tegame ampio e vesrare dentro il cavolo insieme all'aglio e al prezzemolo tritati, far saltare a fiamma moderata poi aggiungere le carote pelate e tagliate a bastoncini e le cipolle affettate. Unire poi le zucchine tagliate a bastoncini e lasciare rosolare le verdure per qualche minuto sempre mescolando...
Gnocchetti di carote alla salvia Siamo abituati a pensare agli gnocchi di patate, ma in realtà si possono realizzare anche con molti altri ingredienti, l'importante è che siano abbinati con un condimento che ne esalti il gusto.
Preparazione:
Pelare carote e patate e lessarle in acqua lievemente salata.
Schiacciare il tutto e radunare il passato in una ciotola. Unire qualche cucchiaiata di farina, poi mescolare e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Staccare dei pezzetti di pasta, dandogli la forma di gnocchetti, passarli nella farina e metterli in un vassoio coperto con un canovaccio...
Pelare carote e patate e lessarle in acqua lievemente salata.
Schiacciare il tutto e radunare il passato in una ciotola. Unire qualche cucchiaiata di farina, poi mescolare e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Staccare dei pezzetti di pasta, dandogli la forma di gnocchetti, passarli nella farina e metterli in un vassoio coperto con un canovaccio...
Topinambur saltati in padella Un contorno delicato, con ingredienti un po' insoliti rispetto alla cucina tradizionale italiana, da gustare ben caldo con altre verdure.
Preparazione:
Lavare i topinambur, sbucciarli e tagliarli a bastoncini regolari.
In una padella grande versare l'olio, unire l'aglio pelato e diviso a metà e gli aghi di rosmarino, quindi rosolare a fiamma media eliminando l'aglio prima che annerisca.
Versare dentro i topinambur
Lavare i topinambur, sbucciarli e tagliarli a bastoncini regolari.
In una padella grande versare l'olio, unire l'aglio pelato e diviso a metà e gli aghi di rosmarino, quindi rosolare a fiamma media eliminando l'aglio prima che annerisca.
Versare dentro i topinambur
Polenta morbida al radicchio Un piatto che si mangia molto volentieri nella stagione invernale e deriva direttamente da uno dei piatti poveri della nostra tradizione contadina.
Preparazione:
In una pentola grande portare ad ebollizione 2 litri di acqua e aggiungere un pizzico di sale.
Quando l'acqua bolle allontanare la pentola dal fornello e versare a pioggia la farina di mais, mescolando con cura con un mestolo di legno.
Rimettere la pentola sul fornello e schiacciare eventuali grumi contro la parete della pentola.
Portare a termine la cottura lasciando...
In una pentola grande portare ad ebollizione 2 litri di acqua e aggiungere un pizzico di sale.
Quando l'acqua bolle allontanare la pentola dal fornello e versare a pioggia la farina di mais, mescolando con cura con un mestolo di legno.
Rimettere la pentola sul fornello e schiacciare eventuali grumi contro la parete della pentola.
Portare a termine la cottura lasciando...
Zucchine mediterranee Un ottimo contorno di verdure, da gustare caldo per accompagnare altre pietanze saporite.
Preparazione:
Affettare finemente la cipolla, metterla in padella con l'olio, a fiamma moderata. Aggiungere le zucchine tagliate a metà per il lungo e poi a rondelle e rosolare per 10 minuti.
Aggiungere il resto degli ingredienti: la metà del basilico spezzettato, una presa di origano, un pizzico di sale, le olive tagliate a rondelle e i pomodori tagliati a...
Affettare finemente la cipolla, metterla in padella con l'olio, a fiamma moderata. Aggiungere le zucchine tagliate a metà per il lungo e poi a rondelle e rosolare per 10 minuti.
Aggiungere il resto degli ingredienti: la metà del basilico spezzettato, una presa di origano, un pizzico di sale, le olive tagliate a rondelle e i pomodori tagliati a...
Rotolini di zucchine farciti alle olive Un piatto originale con ingredienti semplici e saporiti.
Preparazione:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette molto sottili per il lungo. Metterle sulla piastra calda a grigliare oppure in una padella antiaderente, ben calda e unta di olio.
In una ciotola impastare il formaggio con una forchetta, aggiungere l'olio, l'origano, la paprika, il sale, il pepe e lo spicchio di aglio ben tritato e mescolare bene...
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette molto sottili per il lungo. Metterle sulla piastra calda a grigliare oppure in una padella antiaderente, ben calda e unta di olio.
In una ciotola impastare il formaggio con una forchetta, aggiungere l'olio, l'origano, la paprika, il sale, il pepe e lo spicchio di aglio ben tritato e mescolare bene...
Gramigna ai pisellini A volte, in una fredda, serata si sente il desiderio di mangiare qualcosa di caldo e una ricetta come questa può essere interessante.
Ingredienti per 4 persone:
4 etti di gramigna (o altra pasta di formato corto), mezzo chilo di piselli sgusciati, 4 cipollotti, 2 carote, 1 cucchiaino di semi di papavero, mezzo cucchiaino di zucchero, 20 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, sale
4 etti di gramigna (o altra pasta di formato corto), mezzo chilo di piselli sgusciati, 4 cipollotti, 2 carote, 1 cucchiaino di semi di papavero, mezzo cucchiaino di zucchero, 20 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, sale
Stufato di cavolini e patate al cumino Una ricetta calda, molto nutriente anche se poco calorica e quindi adatta anche a chi ha bisogno di stare un po' attendo alla linea.
Ingredienti per 4 persone:
Mezzo chilo di patate, mezzo chilo di cavolini, 1 cucchiaino di cumino, paprika, 1 spicchio di aglio, una cipolla, qualche foglia di prezzemolo, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio, sale.
Mezzo chilo di patate, mezzo chilo di cavolini, 1 cucchiaino di cumino, paprika, 1 spicchio di aglio, una cipolla, qualche foglia di prezzemolo, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio, sale.
Le Ricette Vegetariane:
- Vegetariane calde
- Vegetariane fredde
- Vegetariane al forno
- Vegetariane semplici
- Vegetariane appetitose
- Vegetariane estive
- Vegetariane invernali
- Vegetariane senza cottura
- Vegetariane con funghi
- Vegetariane con legumi
- Vegetariane con patate
- Vegetariane con peperoni
- Vegetariane con pomodoro
- Vegetariane con zucchine
- Vegetariane con mozzarella
- Vegetariane con formaggi
- Vegetariane con verdure
- Vegetariane con il pane
- Vegetariane con il riso
- Vegetariane con il farro
- Vegetariane con il grano
- Vegetariane con l'orzo