Tranci quattro stagioni Un modo per riutilizzare verdure avanzate ottenendo un piatto molto appetitoso.
  • Ingredienti per 4 persone:
    Preparare le verdure iniziando con il porro, versarlo in un tegame con l'olio e rosolarlo a fiamma moderata per qualche istante, poi versare le carote, i fagiolini, i piselli e le zucchine. Unire un pizzico di sale, mescolare e lasciare cuocere per una decina di minuti. Se si hanno delle verdure avanzate Ŕ il momento giusto per usarle al posto di quelle suggerite...

  • Stufato alla contadina Quando si avvicina la stagione fredda gli ingredienti di stagione cambiano e si adeguano anche le ricette.
  • Preparazione:
    Lavare il cavolo, tagliarlo a metÓ e poi tagliarlo a striscioline sottili.
    Far scaldare l'olio in un tegame ampio e vesrare dentro il cavolo insieme all'aglio e al prezzemolo tritati, far saltare a fiamma moderata poi aggiungere le carote pelate e tagliate a bastoncini e le cipolle affettate. Unire poi le zucchine tagliate a bastoncini e lasciare rosolare le verdure per qualche minuto sempre mescolando...
  • Gnocchetti di carote alla salvia Siamo abituati a pensare agli gnocchi di patate, ma in realtà si possono realizzare anche con molti altri ingredienti, l'importante è che siano abbinati con un condimento che ne esalti il gusto.
  • Preparazione:
    Pelare carote e patate e lessarle in acqua lievemente salata.
    Schiacciare il tutto e radunare il passato in una ciotola. Unire qualche cucchiaiata di farina, poi mescolare e amalgamare con un cucchiaio di legno.
    Staccare dei pezzetti di pasta, dandogli la forma di gnocchetti, passarli nella farina e metterli in un vassoio coperto con un canovaccio...
  • Topinambur saltati in padella Un contorno delicato, con ingredienti un po' insoliti rispetto alla cucina tradizionale italiana, da gustare ben caldo con altre verdure.
  • Preparazione:
    Lavare i topinambur, sbucciarli e tagliarli a bastoncini regolari.
    In una padella grande versare l'olio, unire l'aglio pelato e diviso a metà e gli aghi di rosmarino, quindi rosolare a fiamma media eliminando l'aglio prima che annerisca.
    Versare dentro i topinambur
  • Polenta morbida al radicchio Un piatto che si mangia molto volentieri nella stagione invernale e deriva direttamente da uno dei piatti poveri della nostra tradizione contadina.
  • Preparazione:
    In una pentola grande portare ad ebollizione 2 litri di acqua e aggiungere un pizzico di sale.
    Quando l'acqua bolle allontanare la pentola dal fornello e versare a pioggia la farina di mais, mescolando con cura con un mestolo di legno.
    Rimettere la pentola sul fornello e schiacciare eventuali grumi contro la parete della pentola.
    Portare a termine la cottura lasciando...
  • Zucchine mediterranee Un ottimo contorno di verdure, da gustare caldo per accompagnare altre pietanze saporite.
  • Preparazione:
    Affettare finemente la cipolla, metterla in padella con l'olio, a fiamma moderata. Aggiungere le zucchine tagliate a metà per il lungo e poi a rondelle e rosolare per 10 minuti.
    Aggiungere il resto degli ingredienti: la metà del basilico spezzettato, una presa di origano, un pizzico di sale, le olive tagliate a rondelle e i pomodori tagliati a...
  • Rotolini di zucchine farciti alle olive Un piatto originale con ingredienti semplici e saporiti.
  • Preparazione:
    Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette molto sottili per il lungo. Metterle sulla piastra calda a grigliare oppure in una padella antiaderente, ben calda e unta di olio.
    In una ciotola impastare il formaggio con una forchetta, aggiungere l'olio, l'origano, la paprika, il sale, il pepe e lo spicchio di aglio ben tritato e mescolare bene...
  • Gramigna ai pisellini A volte, in una fredda, serata si sente il desiderio di mangiare qualcosa di caldo e una ricetta come questa può essere interessante.
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di gramigna (o altra pasta di formato corto), mezzo chilo di piselli sgusciati, 4 cipollotti, 2 carote, 1 cucchiaino di semi di papavero, mezzo cucchiaino di zucchero, 20 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, sale
  • Stufato di cavolini e patate al cumino Una ricetta calda, molto nutriente anche se poco calorica e quindi adatta anche a chi ha bisogno di stare un po' attendo alla linea.
  • Ingredienti per 4 persone:
    Mezzo chilo di patate, mezzo chilo di cavolini, 1 cucchiaino di cumino, paprika, 1 spicchio di aglio, una cipolla, qualche foglia di prezzemolo, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio, sale.