1 chilo di zucchine, 4 pomodori maturi da insalata tagliati a dadini, 2 etti di fiocchi di latte (cottage cheese), origano, 1 spicchio di aglio, pepe, un ciuffo di prezzemolo, qualche stelo di erba cipollina, qualche foglia di basilico, qualche foglia di menta fresca, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Spuntare le zucchine, lavarle, dividerle in due per il lungo e poi tagliarle a tronchetti di 3 o 4 centimetri. Versarle in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, l'aglio pelato e diviso a metà e le erbe fresche tritate grossolanamente.
Far saltare il tutto a fiamma vivace, mescolando spesso, unendo un pizzico di sale e una grossa presa di origano. Mescolare e proseguire la cottura a fiamma moderata per una decina di minuti, o fino a quando saranno tenere ma non sfatte.
Levare l'aglio e distribuire le zucchine al centro dei piatti piani e lasciare intiepidire prima di suddividere intorno i fiocchi di latte, poi per ultimo aggiungere i pomodori a cubetti.
Cospargere sui pomodori una presa di origano e sui fiocchi di latte una macinata di pepe, infine condire con un filo di olio crudo e servire.
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