Sedani con pesto e anacardi


Sedani con pesto e anacardi
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di sedani, 2 cucchiai di anacardi sgusciati, 1 etto di formaggio tipo caciotta tagliata a cubetti, 8 pomodori secchi, 20 foglie di basilico, 3 cucchiai di pesto, peperoncino in polvere, 4 cucchiai di grana grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    Cuocere i sedani in abbondante acqua lievemente salata. Prelevare 2 cucchiai di acqua di cottura e con questa diluire il pesto.
    Scolare i sedani al dente, tenendoli un po' umidi e versarli in una insalatiera. Unire i pomodori a pezzetti, gli anacardi tritati grossolanamente e il basilico tritato tenendo da parte qualche foglia intera per decorare.
    Condire con una piccola presa di peperoncino, l'olio, il formaggio grattugiato e il formaggio a cubetti e quindi mescolare.
    Distribuire i sedani nei piatti singoli, decorare con le foglioline di basilico intere, condire con il pesto e servire.