Legumi alla turca


Legumi alla turca
  • Ingredienti per 4 persone:
    2 etti di ceci secchi, 4 foglie di salvia, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 rametto di rosmarino, 8 pomodori secchi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, peperoncino in polvere, origano, 1 limone, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe, crostini di pane.

  • Preparazione:
    Mettere a bagno i ceci ben coperti con abbondante acqua. Dopo 24 ore risciacquarli versarli in una pentola con abbondante acqua fredda, insieme alle foglie di salvia, 1 spicchio di aglio intero (con la buccia), la cipolla intera e la carota pelata.
    Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per 2 ore a fiamma bassa.
    Tritare fine uno spicchio di aglio insieme agli aghi di rosmarino e rosolarli in un tegame con l'olio, a fiamma bassa. Unire i ceci sgocciolati, un pizzico di sale e una presa di origano e lasciare insaporire per qualche minuto mescolando.
    Allontanare dal fornello e unire i pomodori a pezzetti, i capperi dissalati, il succo di limone, una presa di peperoncino, una macinata di pepe e mescolare.
    Trasferire i legumi in un piatto da portata e servire tiepidi, accompagnando con crostini all'aglio.
    Per una alternativa pił rapida si possono usare i ceci pronti lessati, calcolando una quantitą doppia, pari a 4 etti sgocciolati.