Stufato alla contadina Quando si avvicina la stagione fredda gli ingredienti di stagione cambiano e si adeguano anche le ricette.
Preparazione:
Lavare il cavolo, tagliarlo a metà e poi tagliarlo a striscioline sottili.
Far scaldare l'olio in un tegame ampio e vesrare dentro il cavolo insieme all'aglio e al prezzemolo tritati, far saltare a fiamma moderata poi aggiungere le carote pelate e tagliate a bastoncini e le cipolle affettate. Unire poi le zucchine tagliate a bastoncini e lasciare rosolare le verdure per qualche minuto sempre mescolando...
Lavare il cavolo, tagliarlo a metà e poi tagliarlo a striscioline sottili.
Far scaldare l'olio in un tegame ampio e vesrare dentro il cavolo insieme all'aglio e al prezzemolo tritati, far saltare a fiamma moderata poi aggiungere le carote pelate e tagliate a bastoncini e le cipolle affettate. Unire poi le zucchine tagliate a bastoncini e lasciare rosolare le verdure per qualche minuto sempre mescolando...
Rotolo d'inverno con le verze Le torte salate sono sempre molto appetitose e possono accompagnare altri piatti o pietanze, sia fredde che calde. Sono buone anche come stuzzichino in occasione di un incontro con amici.
Preparazione:
Riscaldare l'olio in una casseruola e versare dentro la cipolla e l'aglio tritato con gli aghi di rosmarino.
Dopo qualche minuto aggiungere la verza pulita e tagliata a listarelle, quindi far insaporire a fiamma media e poi versare il vino che deve evaporare prima di mettere il coperchio, a questo punto cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fiamma media fino a che saranno appassite.
Aggiungere a metà cottura un pizzico di sale, una presa di peperoncino in polvere e i semi di cumino...
Riscaldare l'olio in una casseruola e versare dentro la cipolla e l'aglio tritato con gli aghi di rosmarino.
Dopo qualche minuto aggiungere la verza pulita e tagliata a listarelle, quindi far insaporire a fiamma media e poi versare il vino che deve evaporare prima di mettere il coperchio, a questo punto cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fiamma media fino a che saranno appassite.
Aggiungere a metà cottura un pizzico di sale, una presa di peperoncino in polvere e i semi di cumino...
Stufato al vino bianco Un piatto con i profumi di una volta, realizzato con ingredienti poveri della cucina contadina che, nella loro semplicità, danno vita ad una ricetta dai sapori forti e decisi.
Preparazione:
Indossando i guanti pulire i carciofi levando le foglie esterne più dure, tagliare il gambo e la parte superiore con le spine per almeno 3 centimetri, poi metterli in una ciotola con acqua fredda e succo del limone.
In un tegame grande con l'olio, rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati, unire le patate pulite e tagliate a dadoni e lasciare insaporire per qualche minuto. Successivamente aggiungere i carciofi tagliati in quarti e privati dell'eventuale fieno centrale...
Indossando i guanti pulire i carciofi levando le foglie esterne più dure, tagliare il gambo e la parte superiore con le spine per almeno 3 centimetri, poi metterli in una ciotola con acqua fredda e succo del limone.
In un tegame grande con l'olio, rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati, unire le patate pulite e tagliate a dadoni e lasciare insaporire per qualche minuto. Successivamente aggiungere i carciofi tagliati in quarti e privati dell'eventuale fieno centrale...
Terrina dell'orto Un mix di ortaggi per un piatto dal sapore intenso ma leggero, ricco di proprietà nutrizionali utili alla nostra dieta.
Preparazione:
Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette sottili e farla soffriggere a fiamma bassa con un po' di olio e un peperoncino in un tegame capiente che dovrà contenere anche tutti gli altri ingredienti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle alle cipolle. Lavare le zucchine, tagliarle a metà per la parte lunga e poi a fette grosse di circa 2 cm e aggiungerle al resto. Alzare la fiamma, versare il vino e lasciarlo evaporare...
Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette sottili e farla soffriggere a fiamma bassa con un po' di olio e un peperoncino in un tegame capiente che dovrà contenere anche tutti gli altri ingredienti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle alle cipolle. Lavare le zucchine, tagliarle a metà per la parte lunga e poi a fette grosse di circa 2 cm e aggiungerle al resto. Alzare la fiamma, versare il vino e lasciarlo evaporare...
I Secondi Piatti:
- Secondi estivi
- Secondi invernali
- Secondi veloci
- Secondi facili
- Secondi appetitosi
- Secondi semplici
- Secondi al forno
- Secondi caldi
- Secondi freddi
- Secondi con Pomodoro
- Secondi con Formaggi
- Secondi con Verdure
- Secondi con Funghi
- Secondi con Legumi
- Secondi con Patate
- Secondi con Peperoni
- Secondi con Zucchine
- Secondi di Riso
- Secondi di Pane
- Secondi Insalate
- Verdure ripiene
- Torte salate
- Focacce
- Sformati