Zuppa montanara con funghi misti


Zuppa montanara con funghi misti
  • Ingredienti per 4 persone:
    2 etti di lenticchie rosse decorticate, 4 patate medie, 2 carote, 4 etti di funghi misti a piacere, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino piccante, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, 1 bicchiere di vino bianco, 4 fette di formaggio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

  • Preparazione:
    Risciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente e versarle in un tegame, aggiungere 1 litro e mezzo di acqua fredda e portare lentamente ad ebollizione, nel frattempo, aggiungere le carote e le patate tagliate a dadini.
    Dopo che ha raggiunto il bollore cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 45 minuti, aggiungendo un pizzico di sale verso la fine della cottura.
    Tritare l'aglio e il prezzemolo e rosolarli a fiamma bassa per 5 minuti in un tegame con l'olio e il peperoncino.
    Versare i funghi puliti e affettati e lasciare insaporire per qualche minuto, a fiamma media, mescolando spesso.
    Versare il vino, un pizzico di sale e una piccola presa di pepe appena macinato e lasciare evaporare a fiamma alta. Quando il vino evapora anche i funghi dovrebbero essere dorati.
    Frullare la zuppa, riscaldarla brevemente, distribuirla nelle fondine individuali, mettere in ogni porzione la fettina di formaggio spezzettata e sopra questa i funghi ben caldi, condire con il formaggio grattugiato e servire con crostini di pane.