Mezzo chilo di piselli sgusciati, 4 carote, 4 patate tagliata a dadini, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 4 foglie di basilico, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, zucchero, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 8 fette di pane.
In un tegame con 4 cucchiai di olio, versare la cipolla tagliata a dadini insieme all'aglio tritato.
Lasciare insaporire per qualche minuto a fiamma bassa e poi versare i piselli, le patate e le carote tagliate a rondelle. Rosolare per 5 minuti a fiamma media, poi versare 1 litro e mezzo di acqua, il basilico, un pizzico di sale e uno di zucchero e portare ad ebollizione.
Proseguire la cottura a fiamma moderata per circa 30 mintui.
Nel frattempo tostare il pane e sistemarlo nei piatti.
Distribuire la zuppa sul pane, distribuire sopra il formaggio e irrorare con un filo di olio.
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