Verdure ortolane con formaggio


Verdure ortolane con formaggio
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di formaggio di capra, 1 cespo di lattuga iceberg, 4 cetrioli, 4 cipollotti freschi, 4 cucchiai di olive nere denocciolate e 4 cucchiai di olive verdi denocciolate, 4 pomodori maturi pelati e tagliati a cubetti, origano, 4 cucchiai di yogurt naturale, 2 cucchiai di senape in pasta, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di mele, sale, pepe.

  • Preparazione:
    Lavare la lattuga, spezzettare le foglie e disporle in quattro piatti individuali.
    Lavare i cetrioli, spuntarli e tagliarli a metà, affettarli sottilmente e disporli sull'insalata. Sopra questi adagiare gli anelli di cipollotti, insieme alle olive divise a metà e il formaggio tagliato a dadini.
    Profumare con una presa di origano e disporre al centro i pomodori pelati e privati di semi.
    In un vasetto versare un pizzico di sale, una piccola presa di pepe appena macinato, l'aceto, la salsa di senape, lo yogurt, una presa di origano e l'olio. Agitare e condire le verdure poco prima di portare in tavola, accompagnandole con pane.
    Possono essere servite come secondo o come leggero piatto unico.