Verdure lesse con erbe aromatiche


Verdure lesse con erbe aromatiche

  • Ingredienti per 4 persone:
    16 patate piccole, preferibilmente della stessa dimensione, 4 zucchine novelle, 4 carote, mezzo chilo di fagiolini verdi teneri, 4 cucchiai di funghetti trifolati tagliati a fettine, 1 spicchio di aglio, qualche foglia di basilico, origano, qualche stelo di erba cipollina, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, 1 ciuffo di maggiorana, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 6 cucchiai di vino bianco secco, sale.

  • Preparazione:
    Spuntare le zucchine, lavarle strofinandole sotto l'acqua corrente e tagliarle a fette spesse trasversali.
    Tagliare allo stesso modo le carote dopo averle pelate.
    Pelare le patate e lavarle, lasciandole intere.
    Spuntare i fagiolini.
    Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda e un pizzico di sale. Mettere il coperchio e portale ad ebollizione. Appena bolle versare dentro anche i fagiolini, le carote e le zucchine. Coprire nuovamente e lasciare cuocere a calore moderato, devono essere tenere, ma consistenti, la cottura si può testarle con uno stecco di legno.
    Preparare il condimento mescolando in una ciotola un pizzichino di sale con il vino, il prezzemolo, l'erba cipollina, la maggiorana, l'aglio tritato fine, una grossa presa di origano, il basilico spezzettato e infine unire l'olio mescolando per bene il tutto.
    Scolare le verdure e trasferirle in una ciotola dove poterle condirle (quando sono ancora calde) e mescolarle con delicatezza per non farle rompere.
    Suddividere la preparazione in quattro piatti individuali, guarnire con i funghetti, foglioline di basilico e servire tiepide o fredde.
    Il liquido di cottura delle verdure può essere utilizzato per la preparazione di una minestra o del risotto.