Ventagli al basilico


Ventagli al basilico

  • Ingredienti per 4 persone:
    4 pomodori maturi da insalata di media grandezza, foglioline di basilico genovese, 3 mozzarelle piccole da 1 etto ciascuna, 3 carote, sale, origano secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 12 olive verdi denocciolate, 2 cuori di lattuga.

  • Preparazione:
    Lavare la lattuga, sfogliarla, spezzettare le foglie e dividerla in quattro piatti piani.
    Pelare le carote, ricavare dei nastrini con il pelapatate, disporle nei piatti e appoggiare sopra le olive.
    Dopo aver lavato i pomodori, appoggiarli con il picciolo verso il tagliere, praticare dei tagli verticali ma lasciando unita l'ultima parte.
    Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a fettoline sottili poi inserire le fette nei tagli praticati nei pomodori. Profumare inserendo anche le foglioline di basilico e adagiare i ventagli di pomodori sopra la lattuga cospargendo un pizzico di sale e una presa di origano.
    Irrorare le verdure con un filo di olio e servire.