12 cucchiai colmi di farina, 12 cucchiai colmi di zucchero, un pizzico di sale, circa 1 etto di burro, una bustina di lievito per dolci, 6 mele, latte, zucchero a velo.
In una ciotola lavorare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, mescolando bene. Aggiungere la farina e il sale.
Sbucciare le mele. Tagliarne 3 a cubetti e unirle all'impasto aggiungendo il latte in piccole quantità per renderlo morbido; solo alla fine aggiungere il lievito lasciato cadere da un colino a maglie fitte.
Versare tutto nella teglia (sganciabile sarebbe meglio, di 26 cm di diametro) imburrata o coperta da un foglio di carta da forno e livellare la superficie con una spatola.
Tagliare a quarti e poi a spicchi le altre mele e disporle nell'impasto, dandogli una forma concentrica.
Mettere in forno già caldo (circa 180/200 gradi) per circa 50 minuti.
Testare la cottura infilando uno stecco di legno. Appena cotta aprire il forno e lasciarla intiepidire 5 minuti.
Sfornare in un piatto e cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo lasciato cadere da un colino.
Calda si puo' accompagnare con una pallina di gelato oppure con panna liquida.
Oppure lasciare raffreddare completamente.
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