4 etti di formaggio quark o altro tipo di formaggio fresco cremoso, 1 fetta biscottata, aglio in polvere, origano, qualche filo di erba cipollina, 1 ciuffo di basilico tritato, pepe, 3 carote, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 cetriolo tagliato a fettine sottili, 1 etto di olive nere denocciolate.
Pelare le carote, tagliarle a cubetti e versarle in un piatto piano. Fare lo stesso con i peperoni, mettendoli in due piatti divisi per colore.
Mettere il formaggio in una ciotola, aggiungere la fetta biscottata sbriciolata, la metà delle olive tritate, una presa di pepe, una di origano, una piccola di aglio, i fili di erba cipollina tagliuzzati, il basilico e mescolare. Se fosse poco compatto aggiungere un pochino di pan grattato.
Con le mani bagnate in acqua fredda formare delle palline grandi come noci. Passare le palline nei cubetti di verdure preparati, premendo delicatamente fino a rivestire tutta la superficie.
Disporre le fettine di cetriolo in un piatto ampio. Adagiare sopra i tatufini e decorare con le olive tenute da parte divise a metà.
Facili da preparare ma di grande effetto, sono adatti per l'aperitivo, una festa o da portare ad un picnic.
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