Tagliatelle alla crema


Tagliatelle alla crema
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di tagliatelle, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di salvia, qualche stelo di erba cipollina, 2 cucchiai di farina, mezzo litro di latte, 8 cucchiai di panna liquida da cucina, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, 2 cucchiai di burro, pepe, sale.

  • Preparazione:
    Sciogliere il burro a fiamma bassa in un tegame grande, poi aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati fini, insieme alla salvia, al rosmarino, al prezzemolo e all'erba cipollina, pulite e tritate. Lasciare insaporire per qualche istante mescolando, poi spolverizzare sopra la farina e mescolare nuovamente. Versare lentamente il latte e lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa, aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe.
    Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua per le tagliatelle, cuocerle al dente secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarle tenendole umide e versarle nel tegame del condimento.
    Lasciare insaporire le tagliatelle per qualche minuto a fiamma vivace, poi allontanare dal fornello, unire la panna, il formaggio grattugiato e mescolare con cura.
    Suddividere le tagliatelle alla crema nei piatti individuali, meglio se caldi, e servire subito.