Stufato alla contadina


Stufato alla contadina

  • Ingredienti per 4 persone:
    1 cavolo cappuccio di piccole dimensioni, 4 carote, 2 zucchine, 2 cipolle rosse, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 bicchiere di vino bianco secco, pepe, sale, 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

  • Preparazione:
    Lavare il cavolo, tagliarlo a metà e poi tagliarlo a striscioline sottili.
    Far scaldare l'olio in un tegame ampio e vesrare dentro il cavolo insieme all'aglio e al prezzemolo tritati, far saltare a fiamma moderata poi aggiungere le carote pelate e tagliate a bastoncini e le cipolle affettate. Unire poi le zucchine tagliate a bastoncini e lasciare rosolare le verdure per qualche minuto sempre mescolando. A questo punto alzare la fiamma e versare il vino, lasciarlo evaporare e poi abbassare la fiamma. Aggiungere un pizzico di sale, uno di pepe, il cumino, mescolare e coprire con il coperchio. Così deve cuocere ancora per 15 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e unendo un mestolino di acqua se fosse troppo asciutto.
    Servire caldo o tiepido.