Stufato al vino bianco


Stufato al vino bianco

  • Ingredienti per 4 persone:
    8 patate medie, 8 carciofi con le spine, 4 spicchi di aglio, peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di farina, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 limone, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale, pepe, fette di pane tostato.

  • Preparazione:
    Indossando i guanti pulire i carciofi levando le foglie esterne più dure, tagliare il gambo e la parte superiore con le spine per almeno 3 centimetri, poi metterli in una ciotola con acqua fredda e succo del limone.
    In un tegame grande con l'olio, rosolare l'aglio e il prezzemolo tritati, unire le patate pulite e tagliate a dadoni e lasciare insaporire per qualche minuto. Successivamente aggiungere i carciofi tagliati in quarti e privati dell'eventuale fieno centrale. Farli rosolare brevemente, alzare la fiamma e versare il vino.
    Quando il vino sarà evaporato versare la farina e mescolare con cura.
    Aggiungere mezzo litro di acqua, mescolare, unire un pizzico di sale, una piccola presa di peperoncino, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, in modo da non rompere le patate.
    A fine cottura suddividere lo stufato nei piatti e servire caldo o tiepido, passando a parte pepe da macinare e pane tostato caldo.