Spinaci filanti


Spinaci filanti

  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di spinaci cotti, 4 mozzarelle piccole da 125 grammi l'una tagliate a cubetti, 8 noci tritate grossolanamente, 8 foglie di salvia, 8 cucchiai di pan grattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 1 noce di burro (20 grammi), 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, noce moscata, sale, pepe.

  • Preparazione:
    Pelare l'aglio, dividerlo a metą, metterlo in un tegame con l'olio e le foglie di salvia. Dopo averlo lasciato rosolare per qualche istante, senza far prendere colore, eliminarlo. Aggiungere gli spinaci strizzati e mescolare con cura per farli insaporire, aggiungendo un pizzico di sale, una piccola presa di noce moscata e una di pepe.
    Lontano dalla fiamma versare 2 cucchiai di grana e mescolare.
    Suddividere in quattro pirofile da forno la metą del pan grattato e aggiungere gli spinaci. Distribuire sopra la mozzarella a cubetti, il resto del formaggio grattugiato e le noci. Completare con il resto del pan grattato, i fiocchetti di burro e passare nel forno ben caldo, a 230 gradi, per una decina di minuti, fino a quando il formaggio inizia a filare.
    Servire subito nello stesso recipiente di cottura.