Sformato natalizio


Sformato natalizio

  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di spinaci (anche surgelati), 4 etti di ricotta fresca, 10 noci tritate, 1 cucchiaio di pinoli, 1 etto di formaggio fresco cremoso, 5 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla piccola tagliata a cubetti, qualche foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 5 cucchiai di pangrattato, 1 noce di burro (20 grammi), 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 falda di peperone rosso conservato tagliato a listarelle, pepe, sale.

  • Preparazione:
    Pulire gli spinaci e cuocerli a vapore, in modo che non si intridano di acqua. Questa operazione si può fare anche il giorno prima.
    Tritare il rosmarino, la salvia e l'aglio, versarli in un tegame di grosse dimensioni insieme alla cipolla con l'olio e il burro.
    Lasciare rosolare per qualche istante e poi versare gli spinaci tritati, mescolare con cura e lasciare insaporire per qualche minuto, unendo un pizzico di sale e un pochino di pepe.
    Lontano dal fornello unire la ricotta, il formaggio fresco, quello grattugiato e il pan grattato e mescolare. Si dovrebbe ottenere un composto sodo, in caso contrario unire altro pan grattato.
    Aggiungere a questo punto anche i pinoli e le noci, tenendone un pochino da parte per la decorazione.
    Con un foglio di carta da forno o di pellicola trasparente foderare uno stampo rettangolare e versare dentro il composto di spinaci, pressando con cura, per evitare vuoti d'aria.
    Al momento di servire rovesciare lo stampo su un tagliere o un piatto e tagliare a fette lo sformato. Disporre le fette in un piatto di dimensioni adeguate, decorare con le noci tenute da parte e il peperone.