160 grammi di rotelle (o altro formato di pasta corta), 250 grammi di ricotta fresca, origano, paprika, 1 cucchiaio di capperi, 2 etti di pomodori ciliegia, 1 cucchiaio di olive nere e 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.
Ecco una ricetta veloce. Mentre la pasta cuoce mettere in una ciotola la ricotta, aggiungere l'olio, una presa di origano, pepe appena macinato, paprika, un pizzico di sale, i capperi, e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolare. Lavare i pomodori, tagliarli a metà (o in quarti se sono molto grandi) e unirli alla ricotta. Tagliare a rondelle le olive e aggiungerle al resto degli ingredienti.
Scolare le rotelle al dente, versarle nella ciotola con la ricotta, versare il parmigiano sulla pasta e mescolare. Distribuire le rotelle nei piatti, aggiungere una presa di origano e portare in tavola.
E' buona anche fredda.