Riso dicembrino ai carciofi


Riso dicembrino ai carciofi
  • Ingredienti per 4 persone:
    3 etti di riso per risotto, 4 carciofi puliti, 1 manciata di olive nere a filetti, peperoncino piccante frantumato, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, formaggio da grattugiare.

  • Preparazione:
    Tritare aglio e prezzemolo e farli rosolare a fiamma bassa in un tegame. Dopo qualche istante aggiungere i carciofi tritati e lasciare insaporire per 5 minuti prima di versare anche il riso. Mescolare con cura, alzare la fiamma e versare il vino che deve evaporare prima di iniziare a versare l'acqua, un mestolo alla volta.
    Unire un pizzico di sale e una macinata di pepe poi lasciare cuocere a fiamma moderata per 18 - 20 minuti.
    Distribuire il riso nei piatti singoli, cospargendo la superficie con le olive e l'erba cipollina.
    Servire, passando a parte il peperoncino e il formaggio da grattugiare, in modo che ciascuno possa servirsi secondo il proprio gusto.