Polenta morbida al radicchio


Polenta morbida al radicchio
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di farina di mais bramata, 4 cespi di radicchio, 1 cipolla a cubetti, 1 etto di formaggio tenero tipo fontina tagliato a dadini, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    In una pentola grande portare ad ebollizione 2 litri di acqua e aggiungere un pizzico di sale.
    Quando l'acqua bolle allontanare la pentola dal fornello e versare a pioggia la farina di mais, mescolando con cura con un mestolo di legno.
    Rimettere la pentola sul fornello e schiacciare eventuali grumi contro la parete della pentola.
    Portare a termine la cottura lasciando cuocere per circa 40/45 minuti a fiamma bassa mescolando spesso.
    Nel frattempo rosolare la cipolla nell'olio caldo e dopo qualche minuto aggiungere il radicchio pulito e tagliato a listarelle. Lasciare insaporire per qualche minuto a fiamma alta, poi abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
    Quando la polenta è cotta allontanare dalla fiamma e versare dentro il formaggio a dadini e la metà del radicchio. Mescolare e suddividere le porzioni nei piatti.
    Distribuire sopra il resto del radicchio con una spolverata di formaggio appena grattugiato e servire.