Ortaggi verdi con corona di riso


Ortaggi verdi con corona di riso
  • Ingredienti per 4 persone:
    3 etti di peperoncini verdi dolci, 2 etti di zucchine novelle, 1 etto di fagiolini verdi, 1 cipolla, 2 etti di riso a grana lunga, origano, 2 pomodori maturi da insalata, 6 cucchiai di olio di oliva, salsa di soia, sale.

  • Preparazione:
    Affettare la cipolla, rosolarla con 3 cucchia di olio. Lavare i peperoncini, privarli del picciolo, affettarli e unirli alla cipolla. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, infine i fagiolini, un pizzico di sale e rosolare a fiamma alta per 10 minuti.
    Lessare il riso, in una quantità di acqua tripla rispetto alla quantità del riso, in modo tale che quando il riso sarà cotto avrà assorbito tutta l'acqua.
    Condire il riso con 3 cucchiai di olio crudo, mescolare e disporlo lungo il bordo dei piatti.
    Lontano dalla fiamma aggiungere agli ortaggi una presa di origano, i pomodori tagliati a cubetti e mescolare nuovamente.
    Disporre gli ortaggi al centro dei piatti e servire, accompagnando con la salsa di soia.