Nido mediterraneo


Nido mediterraneo
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 mozzarelle, 8 pomodori secchi sott'olio, 2 cucchiai di capperini, 20 olive verdi denocciolate, 2 cuori di lattuga, 4 cetriolini sott'aceto, 6 zucchine novelle, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, origano, aglio in polvere, sale e pepe.

  • Preparazione:
    Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a bastoncini.
    Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versare i bastoncini di zucchine e farle saltare a fiamma vivace mescolando in continuazione, condirle con un pizzico di sale, una presa di origano e una piccola presa di aglio e continuare la cottura fino a quando risulteranno ben dorate.
    Unire le olive tagliate a rondelle e mescolare un'ultima volta prima di suddividerle in quattro piatti individuali.
    Sgocciolare le mozzarelle, tagliarle a cubetti, raccoglierle in una insalatiera e condirle con 2 cucchiai di olio, una presa di origano, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un'ombra di aglio, i capperi, i pomodori secchi tagliati a pezzetti e mescolare.
    Lavare la lattuga, sgocciolarla e disporla nei piatti formando un nido, poi distribuire sopra la mozzarella condita e disporre i cetriolini affettati prima di servire.
    Va bene come antipasto oppure come secondo leggero, accompagnandolo con fette di pane caldo.