Minestra quaresimale ai cereali


Minestra quaresimale ai cereali
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 porro, 1 etto di piselli, 2 patate, 1 etto di riso originario per minestre, 1 etto di avena, 1 mestolo di salsa di pomodoro, 1 carota, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di grana grattugiato, 8 foglie di basilico fresco, sale, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

  • Preparazione:
    In un tegame scaldare l'olio a fiamma bassa, rosolare il porro tagliato a rondelle con la carota a dadini e il prezzemolo tritato.
    Mescolare e dopo 5 minuti aggiungere i piselli e le patate tagliate a tocchetti.
    Lasciare insaporire per 5 minuti, poi ricoprire le verdure con 2 litri di acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e coprire con il coperchio.
    Dopo un quarto d'ora versare il riso, l'avena, la salsa di pomodoro e un pizzico di sale. Mescolare e portare a cottura, circa 18 – 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Distribuire la minestra nelle fondine, condire con il formaggio, cospargere il basilico tritato e servire.
    E' ottima anche tiepida.