3 etti di maniche o altro formato di pasta corta, 1 mestolo di salsa di pomodoro, 4 pomodori piccoli freschi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 cucchiaino di basilico fresco tritato, 50 grammi di olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle, 8 carciofini sott'olio, 2 mozzarelle piccole da 1 etto, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua lievemente salata, scolarla al dente e versarla in una ciotola, unire la salsa di pomodoro e l'olio crudo e mescolare.
Tagliare 4 pezzi di carta da forno e adagiarli in una placca.
Distribuire la pasta condita sulla carta, versare sopra la mozzarella sgocciolata e tagliata a cubetti, i pomodori tagliati in quarti, le olive, i capperi dissalati e i carciofini tagliati in quarti. Distribuire sopra il basilico e mettere nel forno gia caldo, a 220 gradi, per un quarto d'ora o fino a che la mozzarella non sarà sciolta.
Sfornare, trasferire i cartocci di pasta nei piatti singoli e servire subito.
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