Gnocchetti di carote alla salvia


Gnocchetti di carote alla salvia
  • Ingredienti per 4 persone:
    8 etti di carote, 2 patate, 1 etto di farina, 2 rametti di salvia fresca, 1 etto di gorgonzola dolce, 50 grammi di burro, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

  • Preparazione:
    Pelare carote e patate e lessarle in acqua lievemente salata.
    Schiacciare il tutto e radunare il passato in una ciotola. Unire qualche cucchiaiata di farina, poi mescolare e amalgamare con un cucchiaio di legno.
    Staccare dei pezzetti di pasta, dandogli la forma di gnocchetti, passarli nella farina e metterli in un vassoio coperto con un canovaccio.
    Preparare il condimento degli gnocchetti in un tegame rosolando le foglie di salvia nell'olio, poi sciogliere il burro e aggiungere il gorgonzola tagliato a tocchetti.
    In una grossa pentola portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata. Versare gli gnocchetti di carote e raccoglierli con il mestolo forato quando vengono a galla.
    Suddividerli in quattro piatti, preferibilmente caldi, e condirli con il burro fuso alla salvia, cospargere la superficie con una spolverata di formaggio grattugiato e portare in tavola.