3 etti di fettuccine (o tagliatelle), 2 cipollotti tagliati ad anelli, 1 cespo di lattuga iceberg, 2 carote, 4 zucchine novelle, 2 manciate di piselli surgelati, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, salsa di peperoncini piccanti.
Versare i cipollotti in un tegame capiente con l'olio e rosolarli a fiamma moderata. Unire le carote pulite e tagliate a bastoncini e le zucchine preparate allo stesso modo, poi aggiungere la lattuga iceberg tagliata a listarelle. Dopo qualche minuto unire anche i piselli, abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e lasciare stufare per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere le fettuccine al dente, scolarle tenendole un po' umide e versarle nel tegame del condimento. Lasciarle insaporire per qualche minuto a fiamma vivace prima di dividerle nei piatti individuali.
Servire subito, passando a parte la salsa piccante a base di peperoncini.
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