Fantasia di finocchi e mozzarella


Fantasia di finocchi e mozzarella

  • Ingredienti per 4 persone:
    4 o 8 finocchi, a seconda della grandezza, 1 porro, 4 mozzarelle tagliate a dadini, 8 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 1 noce di burro (20 grammi), 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, pepe, sale.

  • Preparazione:
    Lavare i finocchi, eliminare i gambi verdi duri e tagliarli a fette spesse circa 1 centimetro.
    In una pentola scaldare l'olio, versare il porro tagliato a rondelle, lasciare appassire e dopo 1 minuto unire i finocchi, quindi farli saltare a fiamma media mescolando con un cucchiaio di legno e unire un pizzico di sale e una macinata di pepe, a questo punto lasciarli cuocere per una decina di minuti.
    Versarli su 4 fogli di carta da forno disposta sulla placca da forno. Distribuire sopra la mozzarella a dadini, poi cospargere la superficie con il formaggio grattugiato e sopra questo il pangrattato, per ultimo distribuire il burro a fiocchetti e mettere nel forno gią caldo per un quarto d'ora.
    Passare i cartocci direttamente sui piatti, preferibilmente caldi, e servire.