Doratine di ricotta ed erbette


Doratine di ricotta ed erbette

  • Ingredienti per 4 persone:
    250 grammi di ricotta fresca, mezzo chilo di erbette surgelate, 1 cipolla, 10 olive verdi denocciolate, 4 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato, 4 fette biscottate integrali, 4 cucchiai di pan grattato, noce moscata, pepe, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    In una padella antiaderente senza condimento cuocere le erbette a fiamma bassa e con il coperchio.
    Una volta cotte lasciare intiepidire poi tritarle grossolanamente e versarle in una ciotola capiente. Aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato, le fette biscottate sbriciolate, la cipolla tritata finemente e mescolare. Successivamente condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e un poco di pepe appena macinato poi mescolare nuovamente.
    Con le mani inumidite in acqua fredda formare dei cilindretti, passarli nel pan grattato e successivamente trasferirli in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
    Irrorare la superficie con un filo di olio e cuocere in forno già caldo, a 200 gradi, per circa 20 minuti o fino a quando non diventano di un bel colore dorato.
    Accomodare le doratine in un piatto di servizio, decorare con le olive e servire.