2 rotoli di pasta sfoglia fresca rotonda, mezzo chilo di ricotta fresca vaccina, 2 cucchiai di olive verdi denocciolate, aglio in polvere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, pepe, sale.
Versare la ricotta in una terrina, unire le olive tritate, il formaggio, un'ombra di aglio, un pizzico di sale e uno di pepe, l'olio, il formaggio grattugiato e mescolare.
Stendere la pasta sfoglia, tagliarla in quarti con un coltello e punzecchiarla con una forchetta.
Distribuire su ciascuno spicchio il composto di ricotta e ripiegare il bordo della pasta inglobando bene il ripieno.
Allineare i bauletti su una placca rivestita con un foglio di carta da forno poi passare nel forno preriscaldato a 190 gradi per una mezz'oretta o fino a che la superficie risulti ben dorata.
Si possono gustare subito caldi oppure tiepidi accompagnati con una insalata di verdure miste.
I bauletti sono perfetti anche come antipasto e per le cene in piedi.