Asparagi stuzzicanti al cartoccio


Asparagi stuzzicanti al cartoccio

  • Ingredienti per 4 persone:
    2 mazzi di asparagi bianchi da 6 etti, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine, sale.

  • Preparazione:
    Pulire gli asparagi pelandoli e levando parte del gambo, lavarli, radunarli in mazzetti e pareggiarli.
    Chi ha poco tempo può saltare queste operazioni acquistando asparagi surgelati.
    Lessarli brevemente in acqua lievemente salata, l'ideale è cuocerli al vapore, e condirli con un filo di olio.
    Preparare 4 fogli di carta da forno sui quali suddividere gli asparagi. Distribuire sopra il parmigiano, il burro a fiocchetti e mettere nel forno caldo, a 200 gradi, nel ripiano centrale, per circa 15 minuti.
    Sfornare quando gli asparagi sono ben gratinati e accomodare i cartocci nei singoli piatti, possibilmente riscaldati. Servire subito ben caldi.