RICETTE LUCANE

Le ricette della Basilicata non sono molto conosciute ma sicuramente sono molto ricche di sapori e profumi dell'antica tradizione contadina. I piatti a volte sono costituiti da ingredienti poveri e semplici ma cucinati in modo da esaltarne al meglio il gusto rendendo molto appetitose queste ricette di antica origine che si tramandano di generazione in generazione. Noi vi proponiamo alcune ricette lucane che è possibile preparare in casa per riscoprire gli antichi profumi di una cucina popolare avendo così la possibilità di conoscere meglio questa regione anche grazie alla sua tradizione gastronomica.

Lagane con porri e ceci Una ricetta dalle origini molto antiche di cui era ghiotto Orazio, poeta romano.

Preparazione:
In una casseruola scaldare 4 cucchiai di olio, versare il rosmarino con gli spicchi di aglio tritati e rosolare per qualche minuto prima di aggiungere i ceci scolati dal liquido di cottura. Versare il porro tagliato ad anelli sottili e lasciare insaporire, facendo attenzione che non si bruci. Versare 1 litro e mezzo di acqua...

Ciambotta Un piatto tipico della Basilicata a base di ortaggi, si può gustare sia calda che fredda nelle giornate estive.

Preparazione:
Scaldare l'olio in un tegame antiaderente e rosolare a fiamma alta le melanzane pulite e tagliate a tocchetti.
Aggiungere le cipolle tagliate ad anelli, le patate tagliate a dadi e i peperoni tagliati a listarelle.
Unire per ultimo le zucchine tagliate a rondelle, e rosolare a fiamma media per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto...