Anelli filanti con piselli Un piatto che ricorda la cucina della nonna, con antichi sapori che restano nella memoria.
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versarla in un tegame con l'olio, rosolare per qualche secondo a fiamma bassa e aggiungere i piselli, le foglioline di basilico, un pizzico di sale e mescolare, poi mettere il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua calda se fosse necessario...
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versarla in un tegame con l'olio, rosolare per qualche secondo a fiamma bassa e aggiungere i piselli, le foglioline di basilico, un pizzico di sale e mescolare, poi mettere il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua calda se fosse necessario...
Orecchiette fresche con broccolata vivace Un piatto che ricorda la cucina della nonna, con antichi sapori che restano nella memoria.
Preparazione:
Pulire e lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e versarli in acqua bollente lievemente salata, portare ad ebollizione e lasciarli cuocere per 10 minuti. Versare le orecchiette fresche, lasciarle cuocere per 4 o 5 muniti, contando da quando l'acqua avrà ripreso l'ebollizione. In una padella riscaldare 4 cucchiai di olio e rosolare il peperoncino...
Pulire e lavare i broccoli, tagliarli a pezzetti e versarli in acqua bollente lievemente salata, portare ad ebollizione e lasciarli cuocere per 10 minuti. Versare le orecchiette fresche, lasciarle cuocere per 4 o 5 muniti, contando da quando l'acqua avrà ripreso l'ebollizione. In una padella riscaldare 4 cucchiai di olio e rosolare il peperoncino...
Linguine gratinate al basilico Un piatto che ad ogni fase si arricchisce di un nuovo profumo per giungere a un risultato finale decisamente invitante. Adatto anche ad una cena con ospiti.
Preparazione:
In una grande pentola portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata per la cottura delle verdure e della pasta.
Appena l'acqua bolle versare le patate tagliate a cubetti e i fagiolini spuntati e tagliati a pezzetti.
Aspettare che riprenda il bollore e far cuocere per 10 minuti, poi versare le linguine.
Scolare pasta e verdure (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e versarle in una ciotola.
In una grande pentola portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata per la cottura delle verdure e della pasta.
Appena l'acqua bolle versare le patate tagliate a cubetti e i fagiolini spuntati e tagliati a pezzetti.
Aspettare che riprenda il bollore e far cuocere per 10 minuti, poi versare le linguine.
Scolare pasta e verdure (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e versarle in una ciotola.
Orecchiette marinate Una ricetta adatta a chi piacciono i sapori forti per gustare fino in fondo tutti i sapori della cucina mediterranea.
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di orecchiette, 2 mozzarelle da 125 grammi l'una, 10 foglie di basilico, 1 etto di olive verdi, 2 cucchiai di capperi sotto sale, peperoncino in polvere, origano, 8 pomodori secchi sott'olio, cipolla in polvere, aglio in polvere, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
3 etti di orecchiette, 2 mozzarelle da 125 grammi l'una, 10 foglie di basilico, 1 etto di olive verdi, 2 cucchiai di capperi sotto sale, peperoncino in polvere, origano, 8 pomodori secchi sott'olio, cipolla in polvere, aglio in polvere, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Zola con crostoni di polenta gratinati Un delizioso piatto combinato con un mix di sapori della tradizione italiana.
Preparazione:
Pelare l'aglio, dividerlo a metà e rosolarlo per qualche minuto in una padella con l'olio. Aggiungere i funghetti puliti e rosolarli a fiamma alta per qualche minuto. Eliminare l'aglio, versare il vino e lasciarlo evaporare. Proseguire la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e una presa di pepe.
Tagliare a fette sottili la polenta e gratinala da entrambi i lati sulla piastra calda o in forno.
Pelare l'aglio, dividerlo a metà e rosolarlo per qualche minuto in una padella con l'olio. Aggiungere i funghetti puliti e rosolarli a fiamma alta per qualche minuto. Eliminare l'aglio, versare il vino e lasciarlo evaporare. Proseguire la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e una presa di pepe.
Tagliare a fette sottili la polenta e gratinala da entrambi i lati sulla piastra calda o in forno.